《表2 中国大宗农作物根系土-作物籽实Se含量统计特征值1)/μg·g-1》

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《天然富硒土地划定的富硒阈值》

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1)“—”表示样品Se含量低于分析检出限

因硒的摄入水平涉及人体健康，文献中对硒与健康的关系进行了大量研究．克山病区、恩施硒中毒区、欧美等发达国家及世界卫生组织和中国营养学会有关硒摄入量的相关数据显示（图2）[35～41]，人体硒缺乏[<20μg·（d·人）-1]、适量[50～60μg·（d·人）-1]和毒害[>400μg·（d·人）-1]的间距非常小．根据中国人群膳食结构调查成果[19]，当前我国人群膳食的人均谷物摄入量在250～400 g·d-1，一般谷物可贡献约1/4的日硒摄入量．按照我国《富硒稻谷》（GB/T22499-2008）[21]中规定硒含量0.04μg·g-1为富硒稻谷的定值，对应的人均硒日摄入量为10～16μg·d-1，不能满足我国居民日平均需要摄入量[50μg·（d·人）-1]的要求[36]．我国大宗农作物水稻、小麦和玉米籽实硒平均含量分别为0.061、0.099和0.072μg·g-1（表2），如果取水稻、小麦和玉米籽实Se含量均值0.07μg·g-1作为谷物Se含量进行计算，对应的居民日硒摄入量在70～112μg·d-1，则可以满足中国营养学会推荐的我国居民日平均需要摄入量．因此，本文以0.07μg·g-1作为作物富硒的含量值．