《表4 Lfcin B在不同条件下的稳定性分析》

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《牛乳源肽Lfcin B抗菌活性、稳定性及协同效应研究》

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注：“-”表示在测试的浓度范围内未检测出最小抑菌浓度。

选取三种病原菌进行Lfcin B体外稳定性的测定，结果如表4所示。表4结果表明，温度和p H的变化会对Lfcin B的稳定性产生影响。温度在40～60℃的条件下抗菌活性没有变化，当温度升至90℃时，MIC值提高到了8倍，依旧具备抗菌活性，可见Lfcin B热稳定性良好。在p H为3的酸性条件下Lfcin B在选定浓度范围内无法抑制细菌的生长，所以酸性环境对Lfcin B的活性影响相对较大。在碱性条件下，Lfcin B的抗菌活性相对稳定，表明Lfcin B对碱性条件的耐受力要强于其对酸性条件下的耐受力。