《表1 反应时间对不同浓度谷氨酸显色稳定性的影响》

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《茚三酮法测定茶叶游离氨基酸总量研究》

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在稳定反应条件的基础上，谷氨酸标准溶液体系在加热5~30 min过程中均呈现出蓝紫色，但512 mg/L谷氨酸标准溶液显色时沸煮10 min以上即有细粒漂浮沉淀产生，且吸光值超过0.8，即浓度过高的氨基酸会对测定体系产生影响。由表1可知，在选定的64~256 mg/L谷氨酸标准溶液范围内，沸煮10~30 min后吸光值随浓度递增呈现较好的线性关系，具体表现为:沸煮10 min的线性是Y=0.003 1X-0.003 5，R2=0.989 1；沸煮15 min的线性是Y=0.003X-0.071，R2=0.994；沸煮30 min的线性是Y=0.003X+0.002，R2=0.992。