《表3 不同浓度铁肥对梨枣固酸比的影响》

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《叶面喷施铁肥对山地梨枣产量及品质的影响》

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注:同列数据后不同字母表示处理间差异达5%显著水平。

果实口味的影响因素主要有糖含量、含酸量、固酸比等，且酸对果实口味的影响明显大于甜，以加工番茄为例，影响加工番茄最终口味的因素有很多，但可滴定酸含量影响力占总因素的一半，而糖含量仅占25%。可溶性固形物是果实中能够溶于水的一大类化合物的统称，包括可溶性的糖、维生素类、矿物元素类、酸等，其中可溶性的糖是主要的成分；固酸比是指果实中可溶性固形物与算含量之间的比值，该指标能有效指示果实的成熟度及品质的高低。从表3可以看出，喷施铁肥后枣果中可溶性固形物含量均显著高于CK（P<0.05）；其中Y3处理的可溶性固形物含量最高，为20.75%，其次是Y4处理，可溶性固形物含量为20.55%，分别较CK提高了4.50和4.30个百分点。同时，喷施铁肥后可滴定酸（TA）含量均显著低于CK（P<0.05），可滴定酸含量的大小表现为为CK>Y4>Y2>Y1>Y3。Y3处理的可滴定酸含量最低，仅为0.93%，较对照降低了0.35个百分点。施肥显著影响了果实的固酸比，且不同处理均与CK达到显著差异（P<0.05），具体表现为Y3>Y4>Y2>Y1>CK，其中Y3处理的固酸比值达到最大，为20.60，较CK提高了62.2%。综合分析，喷施不同浓度铁肥那鞥有效提高梨枣中可溶性固形物含量，降低可滴定酸的量，从而改善果实的口感，以Y3处理的效果最佳。