《表3 不同茶叶中铜、铅、镉含量的测定结果》

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《福建省4类茶叶中重金属含量规律的研究》

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实验选取4类茶叶中22品种测定Cu、Cd、Pb的含量，结果见表3。茶叶中Cu、Pb、Cd的含量都在国家标准范围之内。22种茶中Cd的含量都相对较少，Pb含量略高些，Cu的含量最高，但是都在国家标准范围之内。白茶中Cu的含量最少，产地是福鼎和太姥山；其次是安溪的铁观音；再次是武夷山的岩茶，含量最高的是产于武夷山的红茶。同一地区的不同类型茶叶重金属含量不同，说明重金属含量不仅与地区相关，更与加工工艺有关。红茶属于全发酵的茶，岩茶属于半发酵的茶，可能在发酵过程中，重金属存在形态发生改变，导致含量增多。白茶属于轻微发酵，铁观音发酵程度也教低，因此重金属含量都偏低。这与其他文献报道的结果相类似，发酵后的茶叶中总金属的含量总体上高于未发酵过的茶，这可能与其发酵过程有关，但还需进一步研究；同时，经济越发达、旅游越发达的的区域重金属含量会偏高，来往人车较多，茶叶中释放出的重金属含量也较多。