《表5 样品中各元素的测定含量》

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《小鱼小虾中铅、镉、汞和砷的微波消解-电感耦合等离子体质谱同时测定法》

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用该方法对保定市市售的10份小鱼小虾进行分析测定，见表5。10份样品中铅、镉、汞和砷均被检出，含量相差较大，这与生存环境和自身对金属元素的富集能力有关。根据GB 2762-2017《食品中污染物限量》[19]，铅、镉的含量远低于限量值，总汞含量低于甲基汞的限量值，均在安全范围内，对人体健康不存在风险。总砷含量较高，部分样品的砷含量已经超过无机砷的限量值，存在污染的可能性，无机砷进入人体会引起急性或慢性中毒，是致癌物质，应加强对小鱼小虾中金属元素的风险监测。GB 2762-2017《食品中污染物限量》中规定的限量要求是水产品的可食用部分中污染物的限量值，而对于小鱼、小虾，人们直接食用，在其组织器官中也含有金属元素[20-21]，用标准中规定的限量要求去评价小鱼小虾中污染物含量存在一定的局限性，应完善国标中水产品的种类及其含有的金属元素的限量值。