《表2 Central Composite Design试验设计以及总色价产值》

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《红曲固态发酵产色素工艺条件的优化》

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根据表2的数据，对M3红曲霉总色价的回归模型进行方差分析，结果列于表3。该回归模型极显著（P<0.000 1）。回归模型的相关系数R2=0.994 3，校正系数R2Adj=0.989 1，变异系数为7.43%，表明模型的拟合程度较好，试验误差小。失拟项P值为0.599 6，提示其影响不显著，即失拟项与纯误差之间差异不显著。该模型拟合较好，线性关系显著，可以用于后续的理论推测，可以对红曲固态发酵条件进行分析及预测。对回归方程系数进行显著性检验，果糖添加量A及其二次项A2，氯化铵添加量B及其二次项B2，初始含水量C及其二次项C2对总色价有着极显著（P<0.01）的影响；设计中果糖与其他2个因素之间交互作用不显著（P>0.05）3个因素对红曲固态发酵产色素能力的影响强度顺序依次为初始含水量>氯化铵添加量>果糖添加量。