《表2 制粒对饲料营养组分理化指标的影响》

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《非洲猪瘟疫情下饲料安全和品质的思考》

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颗粒饲料生产过程中，调质温度和调质时间会影响饲料理化指标和热敏性物质。饲料是许多原料的混合体，饲料中营养组分、理化指标对适宜制粒温度的反应程度见表2[17-24]。研究发现，饲料中淀粉糊化度以及蛋白质变性与调质温度呈正比，但并不是高温制粒的饲料品质就好[17-18]。调质温度过高会导致猪饲料中关键限制性氨基酸（赖氨酸）发生美拉德反应，在相同条件下，反应体系温度越高（高于80℃），美拉德反应越快，加热时间越长，反应程度越大[19]。饲料发生美拉德反应会形成难以消化利用的化合物，降低动物对氨基酸、蛋白质的利用率[20]。在传统畜禽饲料加工过程中，制粒调质温度为50～60℃，饲料中只有约5%～30%的淀粉糊化，提高调质温度（88℃vs.77℃）和调质时间（60 s vs.30 s和15 s），淀粉可以大幅提高糊化度，有利于动物的消化吸收[15，18]。虽然提高制粒温度提高了淀粉糊化度，并能提高饲料的卫生程度和消除抗营养因子[21]，但却对一些热敏性营养物质有不利的影响。调质温度过高会导致饲料中添加的有益菌、酶制剂及维生素等严重失活，影响饲料品质[22-23]。