《表3 基于97%相似水平的微生物群落多样性指数》

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《基于培养鉴定法和高通量测序技术分析郫县豆瓣微生物群落结构演替》

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注：1为辣椒胚，2为蚕豆发酵中期，3为蚕豆发酵末期（甜瓣子），4为混合发酵中期，5为混合发酵末期（郫县豆瓣）。

由表3可知，各样本的Coverage均大于99.9%，表明目前的测序深度较为合理，可以很好地反映样本中微生物的多样性变化情况。整体而言，蚕豆发酵阶段的细菌多样性最高，细菌丰富度最低；真菌多样性和丰富度在蚕豆发酵阶段均最低，这可能与米曲霉的接种有关。