《表5 25℃条件下大黄粉末颜色、霉变及水分情况》

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《基于水分吸附数学模型研究大黄的安全贮藏水分》

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从表3～6可以看出，大黄在贮藏过程中，变色与贮藏时间、温度和湿度有关：贮藏时间越长，颜色越深，温湿度越高变色越快，由黄棕色变为深棕色最后变为棕褐色，且色度值也不断降低。肉眼可见明显变色时的Aw为0.60左右，且不同条件下贮藏的大黄变色时含水量不同。45%的湿度下，不同温度下大黄粉末颜色均无明显变化，色度值变化不大；60%的湿度下，5℃与25℃条件下在60 d和120 d开始有轻微变色，色度值稍下降，15℃与35℃条件下的样品粉末未见明显变色，且色度值也未发生明显变化；75%湿度下，各个温度条件下贮藏的大黄均发生了明显变色，色度值下降明显，35℃条件下色度值变化最大，且25℃与35℃条件下的样品分别在80 d与50 d发生霉变，此时Aw为0.65左右，水分含量约为10.0%。