《表5 肥料用量对有机菜心品质的影响》

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《肥料用量对有机菜心生长、品质及经济效益的影响》

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维生素C(Vc）是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶的氧化应激，是人体不能合成但必需的物质；硝酸盐含量为评价蔬菜安全的指标。2个蔬菜品质指标常作为评价叶菜类作物品质优越的关键参数[12]。有机菜心收获时薹茎和叶片Vc含量均随有机肥施氮量的增加呈持续升高趋势，当有机肥施氮量≥600 kg/hm2后，继续添加肥料对Vc含量的提高无明显作用（表5）。各处理薹茎和叶片硝酸盐含量为310.95～398.51 mg/kg（表5），随有机肥施氮量的增加硝酸盐含量呈降低趋势，且处理间无显著差异，远低于国家对无公害蔬菜安全要求的标准。综上所述，≥600 kg/hm2有机肥施氮量下菜心的薹茎和叶片有较高的Vc含量，且硝酸盐含量远低于国家安全标准（432.00 mg/g），蔬菜质量得到很好的保障。