《表5 不同类型大豆色素含量的特征分析》

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《不同颜色大豆种皮色素含量的分析》

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注：不同小写字母表示差异显著（P<0.05）；不同大写字母表示差异极显著（P<0.01）。

基于聚类分析的结果（表5），对不同颜色种皮色素含量分析发现，第四类大豆花色苷和原花青素含量极显著高于其他三类大豆，表现为黑色种皮，这表明黑豆相比于其他颜色大豆而言，是更好的花色苷与原花青素来源。而对于总黄酮含量来说，第四类大豆显著高于第三类，且第三类和第四类大豆极显著高于第一类和第二类大豆，这表明种皮色越深，总黄酮含量越高。从类胡萝卜素含量看，第二类大豆显著低于其余三类，但没有达到极显著水平，这表明相对于黑豆与棕褐色豆而言，黄豆与绿豆种皮的类胡萝卜素含量更低。第一类大豆的叶绿素含量显著高于其他三类，但只与第二类达到极显著差异，第一类大豆除JP372外均带绿色，这表明在大多绿色种皮大豆中叶绿素含量要高于其他颜色种皮大豆，但也有极少数绿豆叶绿素含量极低。