《表1 丙烯酰胺（AA）和丙烯酰胺-13C3(AA-13C3）的质谱参数表》

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《QuEChERS法结合超高效液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱测定焙烤蛋糕中丙烯酰胺残留量》

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注：其中带“*”的离子为定量离子

质谱条件：电喷雾电离源（ESI），正离子电离模式（ESI+），喷雾电压5 500 V，离子源温度500℃，采用多反应监测模式（MRM）。碰撞气和气帘气均为氮气，化合物的监测离子对Q1和Q3(m/z）、去簇电压（DP）、碰撞能量（CE）、入口电压（EP）和出口电压（CXP）等质谱参数见表1，每个离子对的驻留时间均为30 ms。