《表5 旋转后因子载荷矩阵、特征值及贡献率》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《洛阳传统绿豆酸浆营养成分分析与品质多样性》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

为分析洛阳绿豆酸浆品质的多样性，对4家洛阳绿豆酸浆样品的还原糖、淀粉、脂肪、总酸、蛋白质和氨基酸含量采用主成分分析（principal component analysis，PCA）法进行降维处理，旋转后因子载荷、特征值及因子贡献率如表5所示。前2个主成分因子的累计贡献率达88.911%，基本上包含了6个指标的大部分信息，因此选择前2个主成分作为指标对其品质进行综合评价。第1主成分因子贡献率达63.223%，主要代表还原糖、总酸、脂肪、氨基酸、淀粉和蛋白质，反映了各营养物质对绿豆酸浆的第1主成分因子均有贡献；第2主成分因子贡献率达25.688%，主要代表蛋白质、氨基酸和总酸，可能与营养和口感相关。