《表1 不同钠含量市售挂面及单轴压缩试验结果》

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《食品减盐研究中挂面的钠/钾溶出及力学性质》

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用上海松顿机械设备有限公司生产的LDW-1微机控制电子万能材料试验机来对6种干基挂面（M1～M6）进行单轴压缩试验。选取任意一种挂面，测定挂面的横截面面积和长度，并称定挂面的质量，数据列于表1。将每根挂面截取3 cm挂面段，水平放置在万能材料试验机上进行向下方向的单轴压缩试验，得到每种挂面的11组最大抗压强度。对每种挂面的11组数据进行分析处理，摈弃最大值和最小值，对余下的9组有效数据取算数平均值，分别得到6种挂面的平均最大抗压强度，列于表1。