《表1 5株酱醪细菌的菌落特征及其生理生化测定》

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《酱油发酵过程中细菌的分离鉴定及其特性与交互作用》

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5株代表细菌的菌落特征描述与生理生化实验结果如表1所示。镜检结果表明，芽孢杆菌以离散状态的长杆状营养体和芽孢为主；而葡萄球菌和克氏库克菌以球状结构为主，不同的是葡萄球菌会表现出聚集的状态，而克氏库克菌离散效果会更明显。约氏不动杆菌在镜检观察中同样以球状为主，但部分时间会存在短杆状。平板形态观察结果表明，在MRS固体培养基中，解淀粉芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌的菌落形态为放射形薄膜状，常形成具有皱襞、堤状隆起的无色半透明大菌落；而腐生葡萄球菌、克氏库克菌以及约氏不动杆菌则表现的边缘整洁湿润，形成平滑、轻度隆起的白色不透明小菌落。