《表4 4种不同破乳方法对破乳率影响》

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《高压CO_2对水酶法乳状液破乳影响的研究》

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通过比较表4中4种物理破乳方法对破乳率的作用，得到以下结果:高压CO2>微波>超声波>冷冻解冻，说明高压CO2破乳法比其他物理破乳法的破乳率更高，作用时间短，可以更好地用于水酶法破乳，提高大豆油脂提取率[3-5]。