《表4 绿豆芽长度与各指标之间的相关性分析》

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《真空包装结合低温处理对绿豆芽采后生理和品质的影响》

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注：**表示在0.01水平（双侧）上极显著相关（P<0.01）。

绿豆芽长度与其他各指标的相关性分析结果显示，绿豆芽长度与下胚轴宽、硬度、白度值、黄度值和红度值呈显著相关关系，这表明绿豆芽软化和褐变的生理变化与绿豆芽伸长有关（表4）。