《表1 筛选的15份优异啤用品质青稞资源》

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《环境变异对青稞热稳定蛋白质含量及蛋白质Z的影响》

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同列不同大写字母表示P<0.01水平差异显著

对青海大学农林科学院青稞研究室繁育保存的150份青稞资源进行筛选，获得15份优异啤用品质的种质资源（表1）。结果显示，虽然这部分青稞资源种子和芽的热稳定蛋白质含量并非都高于对照大麦品种Gairdner，但是焙焦后热稳定蛋白质含量较对照高，且蛋白质Z条带清晰，颜色深。其中长身子青稞长青稞、六棱子长芒白青稞和康青3号青稞资源芽焙焦后热稳定蛋白质含量最高，均比对照高49%以上，与对照差异极显著（P<0.01）。且SDS-PAGE结果显示，这15份种质资源芽焙焦后蛋白质Z条带比对照清晰、颜色深（图9）。