《表1 已鉴定的薄壳山核桃酚类代谢物》

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《薄壳山核桃酚类代谢物研究进展》

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目前，对薄壳山核桃酚类代谢物的研究以种仁最多，对壳、叶片和树皮也有部分研究。根据提取手段的不同酚类代谢物分为2类，分别是植物中原有的代谢物和水解后的苷元。目前已从薄壳山核桃中鉴定酚类代谢物67个，包括单宁36个、类黄酮22个和酚酸9个（表1；图1）。36个单宁包括7个缩合单宁和29个水解单宁。缩合单宁包括5个单体黄烷及其衍生物和2个原花青素；水解单宁包括17个鞣花单宁、5个棓单宁及7个鞣花单宁和棓单宁的复合体。已鉴定出的代谢物中，以鞣花酸为结构单元的水解单宁数量最多，其次是以没食子酸为结构单元的水解单宁。鉴定出的类黄酮代谢物包含4种母核，分别是槲皮素、山核桃黄素、杜鹃黄素和山奈酚。而水解后，从薄壳山核桃中鉴定酚类代谢物苷元34个，其中包含12个类黄酮苷元和1个香豆素（表2）。