《表5 目标样本和模拟样本感官评价分析结果》

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对目标组合及两个替代组合进行感官评价，结果见表5。评价结果表明：1号、2号样本与目标样本相比，感官质量基本保持一致，个别指标略有变化，相比目标样本，1号样本在香气质、香气量上略有提升，柔和性略欠；2号样本在香气量上略欠，但成团性和柔和性较好。两个样本的差异均在感官质量管控范围内，这个结果也与三点评价的结果相符。