《表1 丙烯酰胺的测定方法、检出限及回收率》

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《环境中丙烯酰胺检测方法和健康危害的研究进展》

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注:GC-EI-MS/MS表示柱前衍生-EI源串联四极杆气质联用法；HF-LPME-GC/MS表示中空纤维液相微萃取-气质联用法；IEC/MS表示离子交换层析-质谱法；LLE-GC/MS表示液液萃取-气质联用法；HPLC-MS/MS表示高效液相色谱-串联质谱法；LC-MS-MS表示液相色谱-串联质谱法；SPE disk表示固相萃取盘；U

将以上方法总结于表1和图2。由表1和图2可知，目前关于丙烯酰胺的测定方法基本能够满足食品和淡水中丙烯酰胺的测定需求，但对海水的测定尚未涉及。相信随着科学技术的不断发展，建立更加简单有效的检测环境水体（包括海水）中微量丙烯酰胺的方法，是完全可以实现的。