《表5 验证试验设计与结果》

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根据正交试验所得最优配方，进行验证试验，设计与结果见表5。最优配方A2B2C2D2的感官评分为93.10，明显高于正交试验中得分最高的水平组合A2B2C3D1，这与正交试验所得结果一致，此时蛋糕的色泽、形态、口感、组织结构等感官品质最佳。