《表1 历史上引入中国的主要外来作物》

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《近40年以来外来作物来华海路传播研究的回顾与前瞻》

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注:园艺作物中的花卉，本表较少提及。

中国现有作物1 100多种，主要作物600多种，其中一半左右是外来作物。外来作物传入中国可分为五个阶段:先秦、汉晋、唐宋、明清以及民国。先秦从属前丝绸之路时代，代表性作物如麦。汉晋时期传入作物多冠以“胡”名，如胡麻（芝麻）、胡荽（香菜）、胡桃（核桃）、胡蒜（大蒜）、胡葱（蒜葱）、胡瓜（黄瓜）、胡豆（豌豆）、胡椒等，当然并非所有此时进入中国的作物均将“胡”作为前缀（表1）；也并非所有带“胡”字的作物均是外来作物；更不是“胡”都是来自西域，比如胡椒就是来自印度。唐宋时期传入作物常冠以“海”名，海棠、海枣（椰枣），但更多无“海”（表1）。明清则突出了“番”字，如番麦（玉米）、番薯、番茄、番瓜（南瓜）、番豆（花生）、西番葵（向日葵）、番椒（辣椒）、番梨（菠萝）、番木薯（木薯）、西番莲、番荔枝、番石榴、番木瓜等，倒是以“番”占了主体。进入近代，“洋”“西”则成了主要特色，洋芋（马铃薯）、洋白菜（结球甘蓝的再引种）、洋葱、洋蔓菁（糖用甜菜）、西芹、西蓝花等。具体见下表[1]: