《表2 国家吞咽障碍饮食方案4种黏稠度分类》

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《中国卒中吞咽障碍与营养管理手册》

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注：1厘泊（1 cP)=1毫帕斯卡·秒（1 mPa·s）。

(2）液体黏度：美国营养学会吞咽障碍饮食工作组于2002年发布了国家吞咽障碍饮食方案（National Dysphagia Diet，NDD）。根据不同食物的特性，将液体的黏度分为4个水平（表2）。