《表5 风险水平分类：基于FMECA对肉鸡产品安全供应关键控制点的识别》

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《基于FMECA对肉鸡产品安全供应关键控制点的识别》

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风险优先数值（RPN）是危害严重度等级（S）、危害发生概率等级（O）和危害检测方法难易程度（D）的三者的乘积，即RPN=S×O×D[16]。RPN是对食品安全风险等级的评价，反映了对食品安全危害发生的可能性及其后果严重性的综合度量[17]，RPN值越大，即危害性越大。本文依据长期的实际生产经验，制定了风险评价指数，确定风险水平（见表5）。