《表6 各组分各阶段脱除率比较》

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《基于陶瓷膜技术的羊乳酪蛋白和其他组分的高效分级分离》

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微滤的经济效率取决于乳清蛋白和酪蛋白的分离效率，因此可以用脱脂羊乳中乳清蛋白的脱除率评价膜的性能。如表6所示，随着微滤阶段的增加，乳清蛋白脱除率不断降低（P<0.05）。越来越少的乳清蛋白穿过陶瓷膜，这与图2的结果相一致。累计脱除率不断增加，说明乳清蛋白不断被分离。为了使乳清蛋白的脱除率达95%以上，Adams等[20]使用0.14?μm?Isoflux陶瓷膜6次洗滤，累计运行12 h；Hurt等[13]使用了0.1?μm的恒压陶瓷膜对脱脂乳进行3阶段微滤；Beckman等[24]使用了0.3?μm卷式有机膜进行了6次洗滤，但是这样需要更长的运行时间、更大的膜面积和更多的去离子水。本研究在陶瓷膜不阻挡乳清蛋白穿过的情况下，乳清蛋白的理论累计脱除率为98%，乳清蛋白的脱除率与理论值接近（P>0.05），说明0.05?μm陶瓷膜对乳清蛋白有较好的分离效果。