《表6 以腐烂率为因变量的通径分析》

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《乳酸钙对仔姜低温贮藏期间品质影响的多变量分析》

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由表6可知，各指标对仔姜腐烂率的直接通径系数由大到小依次为ΔE*、总酚含量、POD活力、硬度、姜辣素含量、脆度、总黄酮含量、PPO活力、6-姜酚含量。说明ΔE*对腐烂率正直接作用最高，且POD活力对腐烂率产生的间接作用是通过ΔE*的直接作用产生。硬度与POD活力对腐烂率有正直接作用，且脆度与ΔE*对腐烂率产生的间接作用是通过硬度与POD活力的直接作用产生。总酚、总黄酮与6-姜酚对腐烂率有较大的负直接作用，同时，PPO活力对腐烂率起负直接作用，但作用效果较低。