《表1 麻欠蘸水的差异试验工作准备表》

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《西双版纳香料植物麻欠蘸水调料的调配与改进》

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本设计的目的是检验两种产品之间的差异。新产品根据1.2.1中原有调料配方为标准，在此基础上加入5-6滴经灭菌可以食用的麻欠精油，进行麻欠蘸水调料的优化配方。麻欠果实本身具有一定的香气，但加入麻欠精油能更有效的提高其蘸水的香气，挑起品尝者的味蕾。我们将α值设为5%，有12个品评员参加检验，因为每个品评员所需要3个样品，所以一共准备了36个样品，未加精油与加入精油的产品各18个，按表1进行试验，随机号码。本试验要求选出与另外两个样品不同的那一个样品。一种是原产品，一种是加入麻欠精油的新产品。