《表4 验证试验与空白试验结果》

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《微波预处理制备黑蒜工艺优化及品质比较》

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注：同列中不同大写字母表示相互之间差异极显著（P<0.01），相同小写字母表示相互之间差异不显著（P>0.05）。

根据优化的微波预处理工艺制备黑蒜，以不经微波预处理（其他工艺条件相同）制备的黑蒜作为对照，同时进行3次平行试验进行品质比较，测定其总酚、还原糖、总酸、蒜氨酸含量，并进行感官评定，结果见表4。