《表4 浑汤指数与浑汤等级吻合性对比》

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《火锅底料在熬煮过程中浑汤的测定方法研究》

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为了验证上述试验方法及分级标准的适用性，反向设计了验证试验。反向试验使用市售不同品牌火锅底料5种，德庄自产火锅底料2种，使用黄原胶为浑汤引起物引起不同程度浑汤样品4种，分别对浑汤指数和浑汤感官程度进行比对，评估吻合性，见表4。