《表3 复合膜的厚度、透气性和机械性能》

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《油酸对壳聚糖/玉米醇溶蛋白膜性能的影响》

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复合膜的抗拉强度与断裂伸长率如表3所示，膜的断裂伸长率随着油酸含量增大逐渐增大，其中OA-45膜断裂伸长率最大，为42.72%，这是由于油酸和玉米醇溶蛋白均为疏水性物质，添加少量的油酸分子可以较容易分散到成膜基质中，削弱膜中聚合物分子间的应力[33]，从而降低结构的刚性，复合膜弹性增强，断裂伸长率增大；随着油酸添加量增大，膜的抗拉强度先呈增大趋势，OA-15膜抗拉强度最大，为51.04 MPa。这可能是由于油酸用量较小时，油酸分子介入壳聚糖和玉米醇溶蛋白分子间，增加分子相对移动，增强膜的柔韧性，提高膜的抗拉强度，当油酸添加量达到一定值后，薄膜的拉伸强度开始逐渐降低，根据自由体积理论[34]，聚合物与增塑剂均占有自由体积或有产生自由体积的能力，大量的油酸会使膜中壳聚糖和玉米醇溶蛋白聚合物分子的自由体积增大，阻碍壳聚糖和玉米醇溶蛋白分子间结合，并且增塑剂的黏度较低，添加过量的油酸导致薄膜的结构软化，其抗拉强度也随之降低。这与王大为等[35]研究山梨醇影响玉米醇溶蛋白膜抗拉强度的结果一致。GB/T 24334—2009规定食品包装膜抗拉强度≥30 MPa，断裂伸长率≥20%，而OA-30膜的抗拉强度为36.37 MPa，断裂伸长率为22.32%，机械性能表现优良。