《表4 子莲品种在授粉后15 d和30 d莲子的淀粉含量》

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《子莲新品种‘武植子莲1号’和‘武植子莲2号’产量与营养品质分析》

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直链淀粉和支链淀粉含量是影响莲子食味品质最直观的因素。为了评价莲子的食用口感，本研究测定了不同子莲品种的授粉后15 d和30 d莲子的直链淀粉和支链淀粉含量。结果表明（表4），12个主栽品种鲜莲子的直链淀粉、支链淀粉含量百分比分别为5.67%～20.41%和8.04%～20.55%；成熟莲子的直链淀粉、支链淀粉分别为21.45%～35.80%和15.19%～27.78%。‘武植子莲1号’在授粉后15 d两种淀粉含量分别为12.35%和10.32%；授粉后30 d分别为32.78%和19.36%。‘武植子莲2号’在授粉后15 d分别为5.73%和7.06%，授粉后30 d分别为24.45%和12.96%。与12个主栽品种相比，‘武植子莲2号’在授粉后15 d时直链淀粉与支链淀粉含量最低，口感脆甜、适合鲜食。