《表1 菌糠传统处理与资源化利用的对比》

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《畜禽粪添加对菌糠堆肥过程中酶活性的影响》

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菌糠（spent mushroom substrate，SMS），即食用菌栽培废料，其主要基质为秸秆、木屑、稻草等（陈明利等，2015）。据统计，过去10年我国食用菌年产量超过2000万吨，平均年增长率达10%，已成为全球食用菌产量大国之一（孔雷等，2016；中商情报，2017）。然而，随着食用菌产量的递增，菌糠的数量也正在急剧增加。现阶段我国对菌糖的处理方式以传统处理为主，包括直接丢弃、就地焚烧、掩埋等（表1）。实际上，食用菌菌糠富含纤维素、木质素等有机质，以及氮、磷、钾等营养成分（卫智涛等，2010）。丢弃和焚烧等处理方式不仅造成了资源的浪费，还引起了大气、水和土壤污染等环境问题。因此，菌糠资源化利用成为当前的一项重要研究任务。目前，国内外关于菌糠资源化利用的途径主要包括堆肥、再生产、生态修复等（表1）。其中堆肥处理可以变废为宝、有效避免环境污染，具有广阔的应用前景。比如，单建明等（2012）利用菌糠堆肥生产的有机肥使小白菜增产14.5%，李赟等（2017）利用菌糠作为堆肥辅料使氨气减排53.6%，Law et al(2003）从菌糠堆肥抽提液中回收的五氯苯酚降解酶能够有效净化污水。