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总论5

第一章药材的采集与收获5

第一节 药材一般采集的原则5

第二节 药材适宜采收期的选择与确定6

一、选择有效成分含量积累的高峰期6

二、依药用部位有效成分总量最大值7

第二章 药材加工的基本理论8

第一节 中药材加工的目的与意义9

一、降低或消除药材的毒性、刺激性或副作用9

二、有利于贮藏，保持有效成分，保证疗效11

三、增强药物疗效，便于有效成分煎出，有利制剂12

四、改变药物的性能，适应中医的临床应用12

一、对含甙类的药材的关系14

第二节 药材加工对有效成分的影响14

五、纯净药材，去掉非药用部位与杂质14

二、对含生物碱类药材的关系15

三、对含挥发油类药材的关系15

四、对含有机酸药材的关系15

五、对含鞣质类药材的关系16

六、对含无机盐药材的关系16

第三节 不同加工方法对药材质量的影响17

第三章 药材的清洗机械及其应用19

第一节 清除杂质方法与机械20

一、挑选20

二、筛选20

三、风选20

三、涮洗法21

二、刷洗法21

四、淘洗法21

四、水选21

第二节 药材的清洗方法21

一、喷淋法21

第三节 常用的洗药机械及其应用22

一、滚筒式清洗机22

二、旋转式洗药机22

三、摇摆式清洗机23

四、传动式高压水清洗机24

第四章 药材烘干设备及其应用25

第一节 药材干燥的机理25

一、干燥原理25

二、影响药材干燥的因素25

一、接触干燥26

第二节 药材干燥方法与设备26

二、气流干燥27

三、真空干燥31

四、沸腾干燥31

五、喷雾干燥32

第三节 现代干燥技术与设备34

一、冷冻干燥34

二、红外干燥与远红外干燥36

三、微波干燥37

四、高频电流干燥37

二、切制机械及其性能38

一、产地切制方法38

第一节 药材切制的目的38

第五章 药材的切制及其机械38

第二节 产地切制方法及其机械38

三、饮片切制类型及规格39

各论41

第六章人参的加工技术41

第一节 人参加工的原理41

一、鲜人参、生晒参和红参中成分的比较42

二、人参加工对有效成分的影响43

三、人参加工对药理作用的影响47

第二节 影响人参加工的产量与质量的因素49

一、不同采收期对成品人参产量与质量的影响49

二、鲜人参加工前的贮藏条件对成品参质量与产量的影响53

四、不同栽培方式对加工红参质量与产量的影响54

三、全须加工和下须加工对红参产量与质量的影响54

第三节 人参的加工技术55

一、人参加工厂的设备与工具55

二、红参的加工技术55

第四节 红参加工中常出现的几个问题59

一、蒸参时根裂的原因及其防止方法59

二、成品红参产生酸味的原因及其防止方法60

三、红参绵软不坚实的原因及其解决办法60

四、干浆参和白皮参产生原因及其防止方法61

第五节 红参的精加工技术62

第六节 生晒参的加工方法63

第七节 糖参的加工方法64

四、掐皮参的加工方法66

三、皮尾参的加工方法66

第八节 其它几种成品参的加工方法66

二、白干参的加工方法66

一、大力参的加工方法66

五、冻干参的加工方法67

六、罐藏鲜人参的加工方法68

第九节 人参的包装与贮藏69

第七章 根与根茎类药材的加工技术71

第一节 西洋参的加工技术71

一、化学成分71

二、采收与加工78

一、化学成分80

第二节 三七的加工技术80

四、包装与贮藏80

三、商品规格与等级80

二、采收81

三、加工方法81

四、商品规格81

五、包装与贮藏81

第三节 地黄的加工技术82

一、化学成分82

二、采收与加工82

三、商品规格与等级85

四、包装与贮藏85

四、商品规格与等级86

二、采收86

三、加工方法86

第四节 麦冬的加工技术86

一、化学成分86

五、包装与贮藏87

第五节 白术的加工技术87

一、化学成分87

二、采收87

三、加工方法87

四、商品规格与等级89

五、包装与贮藏89

二、采收90

三、加工方法90

一、化学成分90

第六节 白芍的加工技术90

四、商品规格91

五、包装与贮藏91

第七节 当归的加工技术92

一、化学成分92

二、采收与加工方法92

三、商品规格92

四、包装与贮藏93

第八节 山药的加工技术93

一、化学成分93

二、采收与加工方法93

三、商品规格94

四、包装与贮藏94

一、化学成分95

二、采收与加工方法95

第九节 浙贝母的加工技术95

三、商品规格96

四、包装与贮藏97

第十节 川贝母的加工技术97

一、化学成分97

二、采收与加工方法97

三、商品规格98

四、包装与贮藏99

第十一节 杭白芷的加工技术99

一、化学成分99

二、采收与加工方法99

三、商品规格100

四、包装与贮藏100

二、采收与加工方法101

三、商品规格101

第十二节 温郁金的加工技术101

一、化学成分101

四、包装与贮藏102

第十三节 附子的加工技术102

一、化学成分102

二、采收与加工方法102

三、商品规格105

四、包装与贮藏105

第十四节 天麻的加工技术105

一、化学成分105

二、采收与加工方法106

三、商品规格107

一、采收与加工方法108

四、包装与贮藏108

第十五节 百合的加工技术108

二、商品规格109

第十六节 根与根茎类其它药材的采收与加工109

一、苍术109

二、党参110

三、黄芪111

四、百部113

五、前胡114

六、柴胡115

第八章 花类药材的加工技术116

第一节 金银花的加工技术116

七、高良姜116

一、化学成分117

二、采收与加工方法118

三、商品规格118

四、包装与贮藏119

第二节 菊花的加工技术119

一、化学成分119

二、采收与加工方法119

三、商品规格121

四、包装与贮藏121

第三节 除虫菊的加工技术121

一、化学成分122

四、包装与贮藏122

第四节 红花的加工技术122

三、商品规格122

二、采收与加工方法122

一、化学成分122

二、采收与加工方法123

三、商品规格123

四、包装与贮藏123

第五节 款冬花的加工技术123

一、化学成分123

二、采收与加工方法123

三、商品规格124

四、包装与贮藏124

第六节 花类其它药材的加工技术124

一、槐花124

四、玫瑰花125

三、鸡冠花125

二、旋覆花125

五、辛夷花126

第九章 果实和种子类药材的加工技术127

第一节 枸杞的加工技术127

一、化学成分127

二、采收与加工方法127

三、商品规格128

四、包装与贮藏128

第二节 瓜蒌的加工技术128

一、化学成分128

二、采收与加工方法129

三、商品规格129

四、包装与贮藏129

三、商品规格130

二、采收与加工方法130

第三节 山茱萸的加工技术130

一、化学成分130

四、包装与贮藏131

第四节 五味子的加工技术131

一、化学成分131

二、采收与加工方法131

三、商品规格132

四、包装与贮藏132

第五节 酸枣仁的加工技术132

一、化学成分132

二、采收与加工方法132

第六节 果实、种子类其它药材的加工133

一、苦杏仁133

四、包装与贮藏133

三、商品规格133

二、薏苡仁134

三、使君子135

四、陈皮136

五、槟榔136

六、山楂137

七、乌梅138

八、银杏139

九、八角茴香139

十、木瓜140

十一、栀子140

十二、枳实与枳壳141

十三、桃仁142

第一节 石斛的加工技术143

一、化学成分143

第十章 全草和叶类药材的加工技术143

二、采收与加工方法144

三、商品规格144

四、包装与贮藏145

第二节 薄荷的加工技术145

一、化学成分145

二、采收与加工方法145

三、商品规格146

四、包装与贮藏146

第三节 麻黄的采收与加工146

一、化学成分146

四、包装与贮藏147

二、采收与加工方法147

三、商品规格147

第四节 肉苁蓉的采收与加工148

一、采收与加工方法148

二、商品规格148

三、包装与贮藏148

第五节 全草、叶类其它药材的采收与加工149

一、茵陈149

二、细辛149

三、艾叶150

四、枇杷叶151

五、淡竹叶151

七、紫苏叶152

六、桑叶152

八、侧柏153

第十一章 皮类药材的加工技术154

第一节 厚朴的加工技术154

一、化学成分154

二、采收方法154

三、加工方法155

四、商品规格156

五、包装与贮藏157

第二节 杜仲的加工技术157

一、化学成分157

二、采收与加工方法158

三、商品规格158

一、化学成分159

二、采收与加工方法159

四、包装与贮藏159

第三节 桂皮的加工技术159

三、商品规格160

四、包装与贮藏160

第四节 牡丹皮的加工技术160

一、化学成分161

二、采收与加工方法161

三、商品规格161

四、包装与贮藏161

第五节 皮类其它药材的采收与加工162

一、五加皮162

二、黄柏皮162

三、白藓皮163

五、香椿皮（椿白皮）164

四、地骨皮164

第十二章 菌类药材的加工技术165

第一节 茯苓的加工技术165

一、化学成分165

二、采收方法165

三、加工方法166

四、商品规格166

五、包装与贮藏167

第二节 猪苓的加工技术167

一、化学成分167

二、人工繁殖与栽种167

第三节 冬虫夏草的加工168

一、化学成分168

三、采收与加工方法168

五、包装与贮藏168

四、商品规格168

二、采收与加工169

三、商品规格169

四、包装与贮藏169

第四节 银耳的采收与加工169

一、化学成分169

二、采收与加工169

三、商品规格169

三、商品规格170

一、化学成分170

二、采收与加工170

四、包装与贮藏170

第五节 麦角的来收与加工170

四、包装与贮藏171

第十三章 曲类药材的加工技术171

第一节 神曲的加工方法171

一、配制方法171

二、商品规格172

三、包装与贮藏172

第二节 半夏曲的加工方法172

一、配制方法172

二、商品规格172

三、包装与贮藏172

三、包装与贮藏173

第四节 红曲的加工技术173

一、配制方法173

二、商品规格173

第三节 建神曲的加工方法173

一、加工方法174

二、商品规格174

三、包装与贮藏174

第十四章 动物类药材的采收与加工174

第一节 鹿茸的加工技术174

一、化学成分175

二、采收与加工方法175

三、商品规格179

四、包装与贮藏181

四、鹿胎182

三、鹿尾182

第二节 鹿副产品的加工技术182

一、鹿筋182

二、鹿鞭182

五、茸血183

六、鹿心、鹿肝、鹿肾183

七、鹿肉183

第三节 麝香的加工技术183

一、化学成分184

二、采收与加工方法184

三、商品规格186

四、包装与贮藏187

一、化学成分188

二、采收188

第四节 熊胆的加工技术188

三、加工方法189

四、商品规格189

五、包装与贮藏190

第五节 蟾酥的加工技术190

一、化学成分190

二、采收与加工方法190

三、包装与贮藏190

第六节 牛黄的加工技术191

一、化学成分191

二、采收与加工方法191

三、商品规格191

第七节 其它动物类药材的加工方法192

一、无脊椎动物类药材192

四、包装与贮藏192

二、脊椎动物类药材194

第十五章 挥发油的提取方法197

第一节 挥发油提取对原料的要求197

一、原料的采集197

二、原料的保管与贮藏199

三、原料的破碎199

第二节 挥发油一般提取方法199

一、蒸馏法199

二、浸提法205

第三节 几种主要挥发油的提取208

一、天然樟脑与樟油的加工技术208

二、桂油的加工技术211

三、桉叶油的加工技术212

四、茴油的加工技术213

五、香茅油的加工技术215

六、薄荷油的加工技术218

第十六章 白虫蜡的加工技术220

一、白虫蜡的化学成分220

二、白蜡虫的放养和蜡花的采收220

三、白蜡的加工方法222

四、白蜡的商品规格224

第十七章 从五倍子中提取鞣酸的技术224

一、化学成分224

二、五倍子的采收224

三、鞣酸的提取225

一、基源因素226

第一节 中药材变质的原因226

第十八章 药材的保管与贮藏226

四、商品规格226

二、环境因素228

三、生物因素229

四、时间因素230

第二节 药材霉变及其防治230

一、药材霉变的危害230

二、药材霉变的防治方法231

第三节 药材的虫害及其防治232

一、药材虫蛀造成的危害232

二、药材的害虫来源232

三、常见蛀蚀中药材的害虫233

四、中药与虫蛀的关系234

五、仓贮害虫和鼠害的防治措施235

一、远红外加热干燥241

第四节 药材贮藏的新技术241

二、微波干燥242

三、气调储藏243

四、气幕防潮247

五、环氧乙烷的防霉248

第五节 药材仓库的技术管理248

一、技术管理的目标248

二、储药品质的管理250

三、储药质量管理须遵循的根本原则251

四、经济效益的管理252

五、安全的管理256

参考文献261

附录262