《冠心病的饮食防治》求取 ⇩

第一章 概述1

§1-1 古代东方文明的伟大贡献1

目录1

§1-2 当代西方国家的恐“冠”病和饮食改革的新趋向4

§1-3 高脂血症和高脂蛋白血症的基本概念6

§1-3-1 血脂的组成及其存在形式6

§1-3-2 脂蛋白的组成和性质6

§1-3-3 载脂蛋白的种类和生理功能8

§1-3-4 影响血清脂质和脂蛋白含量变化的因素9

§1-3-5 血清脂质与脂蛋白的正常值和过高界限12

§1-3-6 血清脂质和脂蛋白的临床意义13

§1-3-7 高脂血症与高脂蛋白血症的诊断、分型和病因15

§1-3-8 高脂蛋白血症的发生机制及其与冠心病的关系18

§1-4-1 动脉粥样硬化20

§1-4 动脉粥样硬化和冠心病的基本概念20

§1-4-2 冠心病25

§1-5 饮食在动脉粥样硬化和冠心病发病中的作用30

§1-6 饮食在动脉粥样硬化和冠心病防治中的作用31

第二章 饮食营养与血脂和冠心病的关系35

§2-1 热能35

§2-1-1 热能的基本概念35

§2-1-2 热能摄入过多与冠心病的关系36

§2-1-3 冠心病防治中的热能问题38

§2-2 脂类41

§2-2-1 脂类的基本概念41

§2-2-2 脂肪和胆固醇代谢48

§2-2-3 食物脂肪、胆固醇与血脂和冠心病的关系51

§2-2-4 食物脂肪和胆固醇的供给与冠心病的防治58

§2-3 碳水化合物60

§2-3-1 碳水化合物的基本概念60

§2-3-2 碳水化合物与脂质的代谢联系63

§2-3-3 食物碳水化合物对血脂含量的影响65

§2-3-4 碳水化合物的供给与冠心病的防治68

§2-4 蛋白质71

§2-4-1 蛋白质的基本概念71

§2-4-2 蛋白质与脂质代谢和动脉粥样硬化的关系74

§2-4-3 蛋白质的供给与冠心病的防治77

§2-5 维生素79

§2-5-1 维生素B179

§2-5-2 维生素B681

§2-5-3 维生素PP（尼克酸）83

§2-5-4 维生素C84

§2-5-5 维生素E87

§2-6 食物纤维92

§2-6-1 食物纤维的基本概念93

§2-6-2 食物纤维与冠心病某些易患因素的关系96

§2-6-3 食物纤维的供给与冠心病的防治99

§2-7 水和矿物质103

§2-7-1 水103

§2-7-2 矿物质104

§2-8 小结121

§2-8-1 各种营养素与冠心病的关系121

§2-8-2 各种营养素之间的相互作用123

第三章 食物的营养价值及其在冠心病防治中的作用125

§3-1 谷类125

§3-2 豆类128

§3-3 硬果类129

§3-4 蔬菜类130

§3-5 水果类138

§3-6 肉类139

§3-7 水产类140

§3-8 奶类145

§3-9 蛋类147

§3-10 油脂类149

§3-11 其他153

§3-12 小结158

第四章 冠心病的饮食防治160

§4-1 防治冠心病的合理饮食160

§4-1-1 饮食防治的原则161

§4-1-2 饮食防治的方法164

§4-2 心肌梗塞的营养和饮食治疗170

§4-2-1 营养和饮食治疗的研究进展173

§4-2-2 饮食治疗的方法174

§4-3 充血性心力衰竭的饮食治疗176

§4-3-1 饮食治疗的原则176

§4-3-2 饮食治疗的方法182

§4-3-3 饮食与药物的相互作用186

§4-4 高脂血症和高脂蛋白血症的饮食治疗189

§4-4-1 各型高脂血症饮食治疗的方案190

§4-4-2 各型高脂蛋白血症饮食治疗方案199

§4-5 高血压病的饮食治疗202

§4-5-1 饮食治疗的原则和方法203

§4-5-2 降压食物简介207

§4-6 糖尿病的饮食治疗208

§4-5-3 营养与药物的相互作用208

§4-6-1 饮食治疗的原则210

§4-6-2 饮食治疗的方法216

§4-7 肥胖症的饮食治疗223

§4-7-1 肥胖症的基本概念及其与冠心病的关系224

§4-7-2 饮食治疗的原则229

§4-7-3 饮食治疗的方法233

第五章 与营养有关的其他因素236

§5-1 精神和遗传因素236

§5-1-1 精神因素236

§5-1-2 遗传因素238

§5-2 运动245

§5-2-1 运动能否防治冠心病245

§5-2-2 运动防治冠心病的机理247

§5-2-3 运动的量和质251

§5-2-4 如何合理进行运动锻炼254

§5-3 药物258

§5-3-1 治疗方面258

§5-3-2 预防方面265

主要参考文献267

附录272

一、我国正常男人的身高体重表272

二、健康成人每日膳食中主要营养素供给量273

三、健康成人每日膳食中微量元素供给量274

四、食物的一般营养成分275

五、食物的脂肪含量及其脂肪酸成分304

六、食物的胆固醇含量306

七、食物的钾、钠、镁含量307

八、食物交换单位318