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第1章有机化学与生物化学1

1．碳氢化物为基础物质1

目 录1

2．功能基4

3．生物化学中的重要反应12

4．分子的大小和形状14

第2章氨基酸22

1．化学组成与一般反应22

2．各种氨基酸25

3．氨基酸的分离29

1．肽的结构原则、命名和结构的阐明32

第3章肽32

2．天然肽34

第4章蛋白质39

1．蛋白质的结构原则39

2．氨基酸顺序（一级结构）41

3．肽链的构象（二级结构）42

4．球状蛋白质的三级结构45

5．四级结构、协同性和变构象作用48

6．蛋白质的纯化、鉴定和测定52

1．酶的化学本质60

第5章酶60

2．化学平衡与化学能力学61

3．活化能、催化剂与酶63

4．动态平衡与恒态64

5．酶催化作用的机理66

6．酶催化作用的专一性70

7．酶促动力学72

8．酶的分类和命名79

第6章辅酶82

1．辅酶和辅基82

2．辅酶的结构与分类83

3．氧化还原酶类的辅酶84

4．基团转移与基团转移势能90

5．三磷酸腺苷为基团转移的辅酶94

6．一碳代谢的辅酶97

7．二碳代谢的辅酶100

8．裂合酶、异构酶和连接酶的辅酶103

第7章核酸和蛋白质的生物合成107

1．脱氧核糖核酸为遗传信息的载体107

2．核酸的组成单位109

3．核酸的一级结构114

4．脱氧核糖核酸的空间结构119

5．染色体的结构122

6．1NA的复制124

7．转录作用（RNA的生物合成）127

8．基因表达的调节作用129

9．翻译作用（蛋白质的生物合成）134

10．突变141

11．生化进化论144

12．病毒生化学147

1．蛋白水解酶类153

第8章蛋白质代谢153

2．氨基酸代谢的概况158

3．氨基酸的脱羧基作用159

4．转氨基作用161

5．植物的氮同化作用与氨基酸的合成162

6．脱氨作用与尿素形成165

7．氨基酸碳链基架的命运169

8．分解为活性脂肪酸169

9．芳香族氨基酸的代谢172

10．提供一碳单位的氨基酸175

11．提供2－酮戊二酸或四碳二羧酸的氨基酸178

1．柠檬酸循环的意义182

第9章氧化脱羧作用和柠檬酸循环182

2．氧化脱羧作用183

3．柠檬酸循环的反应185

4．柠檬酸循环中的产能量187

5柠檬酸循环为物质代谢的枢纽188

6．卟啉的生物合成191

第10章单糖196

1．构型与构象196

2．单糖的一般反应201

3．最重要的单糖203

4．糖的互变205

5．磷酸戊糖循环209

6．由光合作用合成糖210

7．酵解作用213

8．葡糖异生作用217

9．果糖的代谢220

10．发酵222

第11章糖苷、寡糖和多糖225

1．糖苷键225

2．二糖和寡糖227

3．糖苷和寡糖的生物合成229

4．植物多糖231

5．糖原和糖原代谢233

6．杂多糖237

7．糖蛋白239

第1 2章类异戊二烯脂类：类固醇和类胡萝卜素242

1．胆固醇的生物合成242

2．类固醇的命名和立体化学244

3．固醇类和植物类固醇246

4．维生素D248

5．胆酸249

6．类固醇激素250

7类胡萝卜素253

8．多聚异戊二烯和多聚异戊烯醌255

第13章脂肪和脂肪代谢258

1．脂肪和脂质258

2．脂肪的化学结构259

3．脂肪为储蓄物质261

4．脂酸的β－氧化262

5．不饱和脂酸和分支脂酸的代谢264

6．乙酰乙酸的形成（生酮作用）265

7．脂酸的合成267

2．甘油磷脂的生物合成和结构273

1．结构原则273

第14章磷脂、糖脂和脂蛋白273

3．鞘氨醇和鞘磷脂278

4．糖脂280

5．脂蛋白282

第15章生物膜286

1．细胞器和膜的分离287

2．膜的组成成分和结构287

3．膜受体290

4．通透性和主动运输291

5．胞液和线粒体间的物质交换295

第16章膜内的能量储蓄：呼吸链和光合作用298

1．氧化即去电子299

2．氧还电位300

3．呼吸链的能量平衡302

4．呼吸链的氧还系统304

5．呼吸链磷酸化的机理308

6．细胞色素P-450和酶性羟化作用313

7．光合作用的电子传递和光合磷酸化作用315

第17章营养、矿质平衡与维生素321

1．热卡的需要量与ATP的产量321

2．最重要的食物成分322

3．水平衡325

4．酸碱平衡327

5．矿质平衡328

6．微量元素330

7．维生素332

8．脂溶性维生素334

9．水溶性维生素336

第18章激素343

1．激素调节的原理343

2．肾上腺皮质激素349

3．性激素350

4．钙化三醇353

5．甲状腺和甲状旁腺的激素354

6．胰腺的激素358

7．垂体和下丘脑的激素359

8．月经周期的激素性调节364

9．松果体和胸腺的激素365

10．胃肠道和肾脏的激素366

11．介体368

12．无脊椎动物的激素371

13．外激素373

14．植物激素373

1．代谢调节的原理376

第19章 中间代谢的调节机理和相互关系376

2．代谢的激素性调节380

3．碳水化物代谢382

4．脂肪代谢385

5．柠檬酸循环和呼吸链389

6．蛋白质和核酸的代谢390

7．中间代谢库393

第20章某些器官的特殊生化功能395

1．消化道395

2．肝脏397

3．血液401

4．免疫系统408

5．肾与尿414

6．结缔组织和支持组织417

7．肌肉生化421

8．神经系统的生化学425

9．发育、分化与恶变431

参考文献440

主题索引444

索 引446

编后记491