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1.为什么学习婴幼儿喂养知识很重要？1

上篇 科学育儿营养知识问答1

2.营养和营养素是一回事吗？2

3.为什么说食物是人体营养的源泉？2

4.儿童健康聪明与食物成分营养有什么关系？4

5.食物中所含营养素各有什么功用？5

6.为什么说蛋白质是促进儿童生长发育最宝贵的营养素？6

7.脂肪在人体内为什么不可缺少？7

8.什么是碳水化合物？8

9.为什么婴儿出生四个月后，一定要给补充铁质？9

10.维生素对儿童生长发育有什么作用？10

12.为什么把食物纤维也当作营养素？11

11.水为什么也是营养素？11

13.蛋白质、脂肪和碳水化合物，为啥又叫生热营养素？12

14.儿童健康成长离不开营养素，是不是营养素供给越多越好？13

15.儿童生长发育每天需要多少营养素？14

16.有哪些原因影响儿童对营养素的吸收？15

17.孕妇营养好，对该子健康聪明有益，是这样吗？16

18.孕妇在孕期每日需要的热量和营养素为什么比平时要多呢？17

19.从啥时候起给孕妇补充营养食物？18

20.每天吃哪些食物就能满足孕妇对营养素的需要？19

21.妇女产后把大量营养食物集中在“月子里”吃好不好？19

22.为什么孩子在“满月”后，必须十分重视妈妈的饮食营养呢？20

23.为什么说母乳是婴幼儿最理想的营养食品呢？21

24.生该子后及早“抱奶”有什么好处？22

25.妈妈生哪些病不宜给孩子喂奶？23

26.怎样用母乳喂养该子？24

27.妇女在产后或哺乳期间乳汁缺少是啥原因？25

28.母乳不足怎么办？26

29.怎样估计乳汁分泌的多少？27

30.哪些催奶方法适于城乡使用？28

31.乳汁不够，怎样喂孩子？30

32.孩子常哭闹是不是没有吃饱？31

33.母亲服药期间哺乳，对该子健康有无影响？32

35.怎样用代乳粉喂养孩子？33

34.在家庭如何配制代乳粉？33

36.在婴儿喂养中应注意些什么？34

37.怎样调配鲜奶？34

38.人工喂养婴儿的用奶量、加水量和加糖量如何计算？35

39.用人工和混合方法喂养该子时应注意些什么？35

40.哪些食物不宜作婴儿的代乳食品？36

41.为什么要给婴儿及时添加辅助食品？37

42.应当给孩子添加哪些辅助食品？38

43.在家庭怎样掌握给婴儿添加辅助食品的顺序和用量？39

44.怎样给婴儿添加辅助食品？39

45.在家庭怎样给婴儿制作辅助食品？41

46.给婴儿添加辅助食品中应注意些什么？42

47.用面茶可以喂养孩子吗？43

48.有些地方孩子缺奶时，常用米糊、面糊喂养好不好？44

49.什么时候给婴儿断奶较合适？45

50.孩子断奶过迟有什么不好？45

51.怎样给孩子断奶？46

52.人工喂养的孩子是否也需要断奶？47

53.有人说，“奶瓶”是危害婴儿健康的“杀手”，这话有道理吗？48

54.孩子断奶后在饮食上应注意些什么48

55.幼儿饮食有什么特点？49

56.幼儿的饮食如何具体安排？50

57.怎样给婴幼儿挑选食品？51

58.哪些食物不宜婴幼儿吃？51

60.为什么上学的孩子一定要吃好早饭？52

59.孩子一日三餐饮食如何分配？52

61.上学孩子吃些什么食物可满足一天对营养素的需要？53

62.目前城乡在小学生饮食营养上存在的主要问题是什么？54

63.家庭怎样给孩子安排食谱？55

64.家庭怎样给幼儿做营养饭菜？55

65.每日吃进哪些食物才能成为平衡饮食？56

66.在哪些常用食物中含三种生热营养素较丰富？57

67.如何提高食物中植物蛋白质的营养价值？59

68.怎样挑选蛋白质含量丰富的食物？60

69.洋芋在儿童饮食中有何营养价值？61

70.有人说“要想使孩子肌肉发达，体型健美，要多吃肉食”，这话有道理吗？62

71.为什么说吃杂粮比吃精米细面营养价值高？62

72.孩子吃素食好，还是吃荤食好？63

73.有人说：“吃清油孩子长得苗条，吃荤油长得胖实”，这种说法对吗？64

74.植物油和动物油在儿童生长发育中作用一样吗？64

75.孩子缺乏某种营养素，影响生长发育咋办？65

76.有的季节，孩子容易“掉膘”，影响正常生长发育怎么办呢？67

77.如何改变城乡食物单调和营养素不全面的饮食习惯？68

78.从家庭实际出发，怎样给孩子补充营养素的不足？69

79.家庭煮稀饭常加碱，这样好吗？70

80.怎样培养幼儿良好的饮食习惯？70

81.孩子口臭是怎么回事？72

82.孩子多吃爆米花有什么不好？73

83.蹲着吃饭是陕西十大怪之一，这对孩子健康有何影响？73

84.孩子不喜欢吃青菜咋办？74

85.嚼食对嘴哺喂婴幼儿，为什么不好？75

86.吃盐“口重”的孩子，长大了力气大，是真的吗？76

87.哪些营养素对儿童有健脑益智作用？76

88.吃什么食物能使孩子头脑反应机敏，智力发达？77

89.如何调配健脑益智食品？78

90.有人说，儿童多动症与某些营养素有关，这种说法有根据吗？78

91.孩子得佝偻病，就是缺钙吗？79

92.孩子过多的吃糖有什么不好？80

93.孩子体质较瘦，在平时饮食上应注意些什么？81

94.咸菜、酸菜和干菜有没有营养成分？82

95.孩子发烧时，吃什么饮食好？82

96.怎样预防小儿营养不良性贫血？83

97.孩子拉肚子该吃什么好？84

98.热性体质和寒性体质的孩子，在平时吃哪些食物较好？85

99.对儿童生长发育如何进行监测和评价？86

100.怎样才能知道儿童的营养状况好不好？87

101.纠正孩子偏食有什么好办法？88

102.婴幼儿厌食，给饭菜中增加味精，可以增强食欲吗？89

103.从何时开始对婴幼儿教育最合适？90

104.为什么说对独生子女的教育是个独特的问题？91

105.如何对独生子女进行品德教育？93

106.婴幼儿教育的重点应放在哪里？94

107怎样发现弱智儿童？96

1.奶类98

2.蛋类98

一、儿童常用的食物98

(一)动物性食品98

下篇 婴幼儿合理饮食配制98

3.鱼虾类99

4.肉类99

(二)植物性食品100

1.谷类100

2.豆类及制品101

3.蔬菜类101

4.水果类102

(一)城乡群众的整体营养水平105

(二)当地群众生活习俗105

二、影响儿童营养水平的因素105

(三)当地粮食生产供应特点106

(四)文化水平和营养知识普及程度106

三、科学烹调是保存食物营养成分的好方法107

(一)儿童饮食的配制原则107

(二)每天必须选用的食物108

(三)保存食物营养成分的烹调方法108

四、给婴幼儿做营养饭菜应注意事项111

(一)要注意孩子的生理特点及营养素的需要量111

(二)供给儿童充足的食物112

(三)怎样判断婴幼儿是否吃饱吃好112

(五)合理分配三餐食量114

(四)注意培养儿童良好的饮食习惯114

五、城乡儿童的饮食及营养配餐116

(一)母乳喂养116

(二)牛、羊奶调配116

(三)家庭自制代乳粉118

1.关中面茶118

2.陕北米茶119

3.陕南菜豆腐120

4.陕南米茶120

5.育红代乳粉121

6.育红代乳粉2号121

7.农村小学生午间加餐食品配方122

9.鸡蛋大米营养粉123

8.米豆营养粉123

10.加味豆浆124

11.芝麻营养糊125

12.陕北布袋饭126

(四)婴幼儿辅助食品家庭配制方法126

1.婴幼儿辅助食品及断奶食品配制(100例)126

2.适用婴幼儿童的四季饭菜(90方，见附录2)146

3.农村儿童营养饭菜的配制146

六、儿童健脑益智食物选择和健脑饮食配制153

(一)大脑发育所必需的营养成分153

(二)健脑益智应选择的食物153

2.黑芝麻糊155

3.花生鸡丁155

1.核桃黄豆汤155

(三)益智健脑饮食配制155

4.健脑稀饭156

5.木耳稀饭156

6.芡实糯米粥156

7.读书点心156

8.健脑强身糊156

9.益智冬瓜糊157

10.红枣花生汤157

11.小麦红枣汤157

12.橘皮大枣稀饭157

16.黄花香菇汤158

15.百合黄鸭158

13.羊肾稀饭158

14.营养浓汁汤158

七、病儿饮食及营养配餐159

(一)病儿饮食特点及食物选择159

1.流食及半流食159

2.软食及普食159

3.高热能及低热能饮食160

4.高蛋白及低蛋白饮食160

5.多纤维及少纤维饮食161

6.少盐饮食161

7.低脂肪饮食161

2.单纯性消化不良162

3.小儿黄瘦162

(二)儿童常见病饮食调养162

1.小儿腹泻162

4.饮食积滞163

5.小儿疳积163

6.食少久泻，积食痞块163

7.流行性腮腺炎163

8.小儿遗尿164

9.小儿贫血164

附录165