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目录1

译者的话1

第一章　生物学家的化学入门1

元素1

周期表13

附录15

第二章　化学键和化合物20

价电子20

离子键21

共价键25

多原子离子26

分子的极性27

氢键29

化学物30

克分子30

第三章　水的性质32

水分子32

氢键和水的物理性质32

水——一种溶剂34

电离反应35

水溶液中氢离子的测定：pH值39

缓冲系统41

电解质43

第四章　碳化合物45

碳键45

三维碳原子48

烃链化合物50

烃衍生物54

环状化合物54

碳化合物与生物学58

第五章　糖类60

第六章　脂类70

动物及植物脂肪的组件——脂肪酸70

中性脂肪71

皂化作用74

磷脂和糖脂76

类固醇（甾类化合物）76

脂溶性维生素79

其它具有生理活性的脂类——前列腺素81

第七章　蛋白质83

氨基酸：蛋白质的组件83

蛋白质的结构：肽键86

蛋白质分子89

第八章　细胞内和细胞外的液体95

——通过生物膜的物质运动95

真溶液95

胶体溶液95

悬浮液96

物质通过膜的运动97

第九章　酶108

酶的特性108

酶是怎样起作用的：锁钥概念110

酶的命名112

消化酶113

蛋白水解酶的分泌115

第十章　细胞中的能量关系116

代谢116

化学键能117

能量单位118

细胞的高能化合物118

细胞呼吸121

第十一章　核酸（DNA和RNA）的化学结构132

N碱：嘧啶和嘌呤133

戊糖：核糖和脱氧核糖134

磷酸基134

核苷134

核苷酸135

其它具有生物学重要性的核苷酸136

多核苷酸链的形成：聚合作用137

DNA分子的结构：双螺旋137

RNA的结构140

第十二章　核酸的功能143

DNA的复制143

RNA的模板合成：转录145

遗传密码146

蛋白质合成：遗传密码的翻译149

第十三章　核酸与疾病155

密码中的缺陷——遗传疾病155

病毒158

索引161