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第十三章立体异构现象1

13-1绪论1

13-2几何异构现象1

13-3光学异构现象4

13-4分子对称与光学异构现象7

13-5投影式与相对组态11

13-6不对称化合物之合成法13

13-7含有两个不对称碳的化合物14

13-8光学异构物的分离19

第十四章胺类23

14-1绪论23

14-2分类与命名法23

14-3胺类的性质25

14-4胺类的制备28

14-5胺类的反应32

14-6几种特别的胺类43

第十五章重氮化合物49

15-1绪论49

15-2结构与命名法49

15-3重氮盐之制备法50

15-4重氮盐的物理性质50

15-5重氮盐的反应50

15-6偶氮化合物56

15-7？化偶氮化合物57

第十六章有机化合物中之颜色及染料63

16-1绪论63

16-2颜色与分子结构64

16-3染料的历史66

16-4以结构分类染料68

16-5以使用法分类染料74

16-6有机颜料78

16-7萤光素与曙红79

第十七章胺基酸、胜类与蛋白质81

17-1绪论81

第一部胺基酸81

17-2胺基酸的结构81

17-3命名法与以结构来分类82

17-4胺基酸的营养学分类法85

17-5胺基酸的性质86

17-6胺基酸的合成87

17-7胺基酸的反应89

第二部胜类与蛋白质95

17-8类之结构与命名法95

17-9蛋白质的组成与结构96

17-10蛋白质的分类97

17-11蛋白质的性质98

第十八章碳水化合物101

18-1绪论101

18-2分类与命名法101

第一部单醣类103

18-3葡萄糖103

18-4葡萄糖的结构式104

18-5葡萄糖的组态105

18-6醣类的环状结构108

18-7葡萄糖的制法111

18-8葡萄糖的性质与反应112

18-9果糖114

第二部低聚醣类115

18-10蔗糖115

18-11麦芽糖118

18-12织维双糖118

18-13乳乳糖119

第三部多醣类120

18-14澱粉、肝醣与菊醣120

18-15绒维素121

18-16织维素的衍生物123

13-17纸124

第十九章脂肪、醣及蛋白质的代谢129

19-1绪论129

19-2脂肪的消化及代谢129

19-3醣类的消化及代谢132

19-4蛋白质在营养学上的重要性134

19-5蛋白质的代谢作用134

19-6蛋白质的不正当代谢136

第二十章多环芳香族化合物137

20-1绪论137

20-2多环芳香族化合物137

第一部萘138

20-3萘衍生物之命名法138

20-4萘的反应139

20-5萘酚143

第二部蒽与菲145

20-6蒽145

20-7菲147

20-8发癌性烃类149

第二十一章杂环化合物—天然物153

21-1绪论153

21-2杂环系153

21-3五圜杂环化合物155

21-4五圜杂环化合物的特性159

21-5六圜杂环化合物159

21-6吡咯、呋喃、噻吩及吡啶的化学性质161

21-7稠环类—喹啉167

第一部植物碱170

21-8植物碱的定义及常见之植物碱170

21-9架桥性杂环系的植物碱172

21-10骈合杂环系的植物碱174

第二部维生素174

21-11维生素174

21-12油溶性维生素174

21-13水溶性维生素178

第三部类固醇类183

21-14类固醇类183

21-15胆固醇183

21-16麦角醇184

21-17性激素185

21-18肾上腺类固醇187

第四部抗生素188

21-19青霉素188

21-20链霉素188

21-21四环药剂189

第二十二章核酸193

22-1绪论193

22-2核酸的结构193

22-3嘧啶与嘌呤195

22-4核酸中之糖类197

22-5核类198

22-6核甙磷酸盐199

第一部去氧核糖核酸（DNA）201

22-7 DNA的结构201

22-8 DNA的存在与其组成201

22-9 DNA的生合成204

22-10 DNA在细胞中的机能204

第二部核糖核酸（RNA）205

22-11 RNA的存在，组成及其型式205

22-12 RNA的结构205

22-13 化学与基因，基因信号206

第二十三章有机化学中之核磁共振及质谱209

23-1绪论209

第一部核磁共振209

23-2形成核磁共振光谱的原理209

23-3信号峰的数目212

23-4 NMR信号位置之化学移位217

23-5 NMR信号峰面积与质子之计数223

23-6 NMR信号峰之分裂225

23-7其他可产生NMR光谱之原子核229

第二部质谱230

23-8质谱仪的历史及原理230

23-9在有机化学中的质谱231