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·目录·1

编者的话1

面食1

“獾娃馍”的来历1

罐罐馍的传说2

鹿羔馍的传说4

兴平干馍的传说6

云云馍的来历8

乾县锅盔馍的传说10

回族摊馍的故事12

回族面曲连的传说14

土族荨麻卷饼的故事19

黄桂柿子饼的传说22

油酥饼的来历27

叉酥的传说30

“老鸦颡”的由来32

关中臊子面的传说33

岐山臊子面的故事36

和气面的来历38

酸汤挂面的传说40

烙面的来历43

曲江荠菜饺的故事45

回族油香的传说48

佳肴50

西安饺子宴的传说50

西安花式拼盘的故事55

“酿金钱发菜”的传说59

“剥豹皮”与“三皮丝”的故事63

“氽双脆”的来历66

海味葫芦头的传说70

葫芦头的故事73

油炸丸子的来历76

烧尾宴的传说79

“葫芦鸡”的来历82

风味小吃85

八宝甜饭的由来85

“桂花球”香稻的传说87

枸杞炖银耳的故事90

长生枣粥的传说92

牛羊肉泡馍的来历96

回族涮羊肉的故事98

西安腊羊肉的传说99

“樊哙狗肉”的来历102

樊家腊汁肉的来历105

静宁“烧鸡”的传说107

秦镇面皮的故事109

乾县豆腐脑的传说110

鸿门醪酒的传说113

新丰白醪酒的来历115

临潼桂花醪糟的传说117

八仙庵与黄桂稠酒的故事120

“韩家汤元”的传说123

三原蓼花糖的故事127