《苏联的公共饮食业》

一、公共饮食业在国民经济中的地位和作用1

二、公共饮食业的现状及其发展3

1.网点高速发展3

2.饮食业的技术装备得到了加强5

3.发展目标5

三、公共饮食业的组织管理体制6

四、公共饮食业的计划管理7

1.计划指标体系7

2.计划分类8

3.公共饮食业产品生产和流通计划的制定和审批9

4.两项具体计划的制定10

5.试行按两项指标核算的计划11

五、公共饮食业原材料和成品的组织供应12

六、公共饮食业的劳动工资制度13

1.工资体系13

2.劳动报酬形式16

七、公共饮食业的生产和流通费用16

1.费用分类17

2.费用水平及其构成18

3.影响公共饮食业费用水平的诸因素20

八、公共饮食业的价格管理22

1.价格构成22

2.加价原则23

3.原材料和自产品作价原则25

九、公共饮食业的经济核算和利润25

1.经济核算的基本原则25

2.利润及其使用26

十、公共饮食业的经济刺激基金和职工的物质奖励28

1.经济刺激基金及其使用28

2.职工的物质奖励30

十一、公共饮食业的财务31

1.固定资金和流动资金32

2.影响企业资金及其构成的因素34

3.固定、流动资金的利用效率指标34