《清稗类钞 第48册 饮食 下 年表附》

鱔丝羹173

蝦羹173

蚶羹173

蟹羹173

朱竹垞食河豚羹173

陆二娄赏西施舌羹174

碎玉羹174

蒪羹鱸膾175

左文襄嗜蒪羹175

黄培之詠扁豆羹175

孙鱼笙豆腐羹176

盛古荪以晚香玉竹荪为羹176

煮石羹176

北人食奶羹176

鲍酪176

蒙人饮牛乳177

煎牛乳皮177

文宗饮鹿血177

闽人饮？？汁178

南北人饮杏酪178

假杏酪179

橘酪179

施石友好芡酪180

奕誴以溺饮其傅180

粥饭之次数181

粥181

羊山粥182

肉米粥182

茯苓粉粥182

枸杞粥182

百合粥183

山药粥183

荼蘼粥183

梅粥183

菉豆粥183

芡实粥184

莲子粥184

薏米粥184

洛阳产妇饮小米粥汤184

俞苍石豆粥184

诸邓门食白米粥185

？粥生薑炒米茶185

腊八粥185

黄丸烟为徐昭法作糜186

米麦滋养料之比较186

南北之饭187

饭有十二合188

蟠桃饭192

玉井饭192

薏苡饭192

野葛饭192

以杂粮为饭192

客至不留饭193

畬客喫193

董小宛以荼淘饭193

王嘉禄以石为饭194

邱邦士忘借米194

谢方山食蜀秫米饭194

徐昭法款汤文正以粗？195

某孝廉饭於蒋文恪邸195

余古田喫芹菜饭196

林沦亭罗榘臣善饭196

汤公馆197

？197

长寿？198

八珍？198

鰻？198

滷子？198

鱔？199

裙带？199

素？199

五香？199

？老鼠199

？拖玉簪花199

僧食？致命200

左文襄喜左家？200

先得楼有羊肉？201

宣宗思片儿汤201

小食202

点心202

杭人重点心202

京都点心203

賖早点203

茶食203

韭合204

菱？204

水苨？204

？205

馓子205

点心之馅205

藤花作馅206

玫瑰花作馅206

扁食206

麦餠麦片麦筋206

饽饽206

馒头207

山药馒头207

荞麦馒头207

包子207

烧麦208

馄饨208

饺208

椵木饺209

餈209

炒米209

汤圆209

萝蔔汤圆210

孝钦后赐德宗汤圆210

芋粉团210

神糕210

年糕211

雲英糕211

三层玉带糕211

沙糕211

脂油糕212

雪花糕212

雪蒸糕212

白雪糕212

豆沙糕212

广寒糕213

栗糕213

闵糕213

麦起糕214

宫笔花糕214

烧饼215

德宗食烧饼215

家常饼215

春饼215

松花饼216

甘菊花饼216

玉兰花饼216

百合饼216

蓬蒿饼216

簑衣饼216

糖饼217

盲公饼217

老婆饼217

西湖藕粉217

八仙藕粉218

莲粉218

菱角粉218

百合粉218

凉粉219

麦包219

布丁219

肴馔220

荤菜素菜222

克食222

各省特色之肴馔222

五香223

罐头食物223

在理教徒之食224

張南村胎性不纳荤血224

尹文端平章肴馔224

松文清撤馔与人225

魁母督视塾师馔品225

喫齐226

开荤226

王梦楼不茹荤226

池州守进素馔於曾文正226

孝饮后思素馔227

寺庙庵观之素馔227

法海寺精治肴馔227

李鸿章杂碎228

胡桃肉炙腰228

南雄饮皮229

贾鬼229

煮牛肉229

牛舌230

烧羊肉230

红煨羊肉230

炒羊肉丝230

黄羊肉鲜脆230

煮羊头230

煨羊蹄231

志文贞食藦菇炒羊肉231

喫肉231

严铁桥喜食肉232

燉猪肉232

白片肉232

福康安喜白片肉233

四喜肉233

八宝肉233

东坡肉234

芙蓉肉234

荔枝肉234

霉菜肉235

西瓜煮猪肉235

炸猪排236

薰煨猪肉236

煨猪里肉236

红煨猪肉236

白煨猪肉237

菜花煨猪肉237

干锅蒸肉237

粉蒸肉237

荷叶粉蒸肉238

黄芽菜包猪肉238

炒猪肉片238

炒猪肉丝239

韭黄炒猪肉丝239

瓜薑炒猪肉丝239

炒肉生239

年羹尧食小炒肉240

游彤卣食小炒肉240

炙肉241

丝竹何如241

油灼肉241

烧猪肉241

喫烧肉242

锅烧肉242

狮子头242

八宝肉圆243

空心肉圆243

杂蛋肉圆243

肉燕243

家乡肉244

煮鲜猪蹄244

神仙肉244

走油猪蹄244

水晶蹄？245

丁蹄245

煨猪爪245

煨猪蹄筋245

汆猪肉皮246

炒排骨246

煮猪头246

八宝肚247

清汤花生猪肚247

煨猪肺248

煨猪腰248

猪肝油248

肉松248

太仓肉松249

蒸煮醃猪肉249

蒸煮暴醃猪肉250

蒸煮风肉250

煮腊肉250

火腿251

筍煨火腿251

西瓜皮煨火腿251

火腿煨猪肉252

火腿煨猪爪252

蜜炙火蹄252

蜜炙火方252

火腿酱253

崇雨铃欲得金华火腿253

盛杏荪食宣腿253

平阳人食竹豚254

豪猪254

鱸香馆烹驢254

熊掌255

朱竹垞食山獐256

朱竹垞食黄鼠256

粤人食鼠257

青海人食鼩鼠257

鮓虎257

某夫人喜食猫258

黄鹤楼食灵猫259

南人食牛尾貍259

沈菱谿食龙肝259

曾文正食狐260

寄禅啖犬矢260

炒各鸟261

燕窝261

煨燕窝262

湖人食雞鸭262

煨雞262

蘑菇煨鸡263

焖鸡263

灼八块263

炒鸡片263

炒生鸡丝264

炒鸡丁264

栗子炒鸡264

梨炒鸡264

黄芽菜炒鸡265

蘑菇炒鸡腿265

西瓜蒸鸡265

焦鸡265

爐焙鸡266

蒸小鸡266

爆鸡266

生炮鸡266

松子鸡267

鸡圆267

烧野鸡267

拌野鸡丝267

白煮鸡蛋267

煮茶叶蛋268

混套268

芙蓉蛋268

八珍蛋269

燉蛋269

三鲜蛋269

跑蛋270

蛋皮拌鸡丝270

蛋饺270

汪文端食鸡蛋271

翁叔平食鸡蛋271

淸燉鸭272

蒸鸭272

干蒸鸭272

滷鸭272

八宝鸭273

新河鸭273

薛叔耘食石鸭273

周叔明食烧鸭274

李倩为食醃鸭尾274

煮野鸭275

炮野鸭275

小八宝鸭275

野鸭团275

蒸鹅276

煨鸽276

煨麻雀277

炒桃花鵽277

王文简食牛翅277

严琅岩食秋风鸟278

煎鱼278

蒸醃鱼278

莲房鱼包279

鱼圆279

鱼卷279

鱼酱279

冻鱼280

鱼松280

粤人食鱼生280

蒙人食鱼不语281

清燉鱼翅281

粤闽人食鱼翅281

鱼肚281

炒鱘鱼282

蒸？鱼282

江浙闽人食？鱼282

江浙闽人食鰳283

蒸白鱼283

爆鱼283

五香熏鱼283

糟鱼284

炒青鱼片284

醋搂鱼284

杭州醋鱼285

醋鱼带柄285

蒸水醃鲤鱼285

开封人食鲤286

宁夏人食鲤286

袁才子食秦淮鲤286

食黄花鱼286

假蟹肉287

蒸煎鲫鱼287

冬芥煨鲫鱼288

酥鲫鱼288

蒸风鲫鱼288

煨刀鱼288

蒸刀鱼289

煎刀鱼289

烧鳜鱼289

炒鳜鱼289

煨银鱼290

炒银鱼290

津人食银鱼290

煎鯶鱼290

瓠子煨鯶鱼290

津人食回綱鱼291

煨班鱼291

蒸边鱼291

蒸炙鱭鱼291

连鱼豆腐291

张玉书食河豚而死292

孙雨苍食鸽子鱼292

炒鳝292

炙鳝293

淮安人食鳝293

蒸鳗鱼293

清煨鳗鱼293

红煨鳗鱼294

炸鳗鱼294

拌？裙294

带骨甲鱼294

青盐甲鱼295

汤煨甲鱼295

酱炒甲鱼295

生炒甲鱼295

李秉裁食马蹄？295

庆年嗜？296

炒淡菜296

煨淡菜296

醉蝦296

酒醃蝦297

津人食蝦生297

蝦球297

蝦饼298

煨蝦圆298

？拖蝦298

甘肃人不食蝦298

食蟹重黄298

蟹生299

徐文敬遽思朵颐299

醉蟹299

汾湖蟹宜以酒醉之299

吴桓生食沙里鉤300

煨？螯300

张船山喜食蠔油300

周栎园喜食江瑶柱301

蟶鮓301

炒蛤蜊301

朱竹垞食西施舌301

醉蚶302

炒香螺肉302

宋荔裳食海蛳302

灼田鸡302

炒茉莉簪303

袁子才喜食蛙303

煨海参303

炒海参丝303

拌海参丝304

李某食饺304

郧阳人食蛇304

中州僧食蛇305

郑才江食蠶蛹305

余山人食蜈蚣305

王辅臣食死蝇306

粤人之食鸟兽虫307

闽人食龙蝨308

朱竹垞食龙蝨308

潮州人食蔗虫308

豆腐店夥生吞壁虎309

北人食蝎与蜈蚣310

豫直人食蝗310

山左人食蝗及蚱蜢310

猓猓食蚱蜢311

陆朗夫食菽乳菜蔬311

塔忠武嚼菜根311

李王叔嗜菜311

北人食葱蒜312

炒瓜？312

炒青菜312

煨白菜312

芋煨白菜313

炒台菜心313

李文忠食芸台菜313

醋搂黄芽菜313

炒瓢儿菜313

炒芹313

炒苋314

煨蕨314

煮菠菜314

拌菜314

拌枸杞头314

拌马兰314

尚可信嗜食茶儿菜315

刘继荘食蔊菜315

煨蓬蒿316

炒醃韭316

生食醃菜316

生食酱菜319

生食糟菜319

包瓜酱菜319

喇虎酱320

朱竹垞食蒪320

彭羡门不知蒪味320

炙茄321

灼茄321

淡茄干321

糖醋茄321

糟茄321

拌豆322

炒豆322

煮酒豆322

淮安人食烫豌豆苗322

闽人食豌豆苗322

豆芽菜塞鸡丝火腿323

煎豆腐323

京冬菜炒豆腐323

芙蓉豆腐323

蝦仁豆腐324

蝦油豆腐324

虾米煨豆腐324

鸡汤鰒鱼煨豆腐324

八宝豆腐325

蒋战门手制豆腐325

朱文正劝客食豆腐325

梁茝林食豆腐326

煨冻豆腐326

菜豆花327

煨豆腐皮327

素烧鹅327

四川豆豉327

豆豉炒豆腐328

甕中筍328

菉筍煮肉328

虾子炒玉兰片328

俞曲园戒食筍329

拌莴苣329

江浙秦陇人食茭白330

煨萝蔔330

生食萝蔔330

李文贞食生萝蔔330

吴冠云食金银条331

煎梔子花331

拌金雀花331

丁菜生飱菊331

毛对山食夜来香332

贫妇食紫花草332

红香绿玉332

拌鹅肠鸡脚草333

果子为肴333

酱炒三果333

吴冠云食果子菜333

炒松蕈334

炒虾蕈334

媪食菌面笑334

炒？筋335

陆其标世食砒335

王林服硫磺336

窝丝糖336

玫瑰糖337

回人食塔儿糖337

蜜煎337

松花蕊338

风雨梅338

京师人食冰果339

蒸橙339

李倩喂食青荔枝340

张文襄嗜荔枝340

闽人食橄榄340

朱竹垞食檇李341

朱竹垞食无核枇杷341

炒榧子342

闽人食番石榴342

元度啖栗342

湘人食瓜343

闽广滇赣人食苦瓜343

诸襄七争西瓜343

祝明甫啖西瓜344

醃瓜344

酱瓜344

？酱344

辣椒酱345

茶油345

芥辣345

曾文下嗜辣子粉346

猺人嗜盐346