《清稗类钞 第47册 饮食 上 第5版》求取 ⇩

饮食之所1

饮料食品1

饮食之研究2

饮食之卫生3

饮食以气候为标准6

我国欧美日本饮食之比较7

西人论我国饮食7

食物消化时刻之比较8

食物之所忌9

各处食性之不同9

日食之次数10

兰州人日皆二食10

沪人之饮食11

苏州一日五餐之误传11

苏州人之饮食11

沪丐之饮食12

宁绍人之饮食14

闽粤人之饮食14

闽人之饮食14

广东产妇之饮食16

太平人之饮食16

湘鄂人之饮食16

滇人之饮食17

黔人之饮食17

京师食品18

京师之饮食18

宁古塔人之饮食20

汴人之饮食21

蒙人之饮食21

青海柴达木人之饮食23

回教徒之饮食23

藏人之饮食24

打箭炉番人之饮食25

苗人之饮食26

猓猓之饮食26

黄九烟之饮食26

董小宛为冒辟疆备饮食29

黄仲则思饮思茹荤30

曹仙耨沈秋河黄松汀自理饮食30

戴可亭之饮食31

施旭初以爆羊肉下酒31

家常饭32

皇帝御膳32

圣祖一日二餐32

高宗在寒山寺素餐33

高宗谓蔬食可口34

单孔昭辨蔬菲之惑34

德宗食草具34

况夔笙之常食35

梁星海之常食35

陈石遗之晚食35

袁慰亭之常食35

姚得弟侍母蔬食36

蔡鹤庼持素食主义36

伍秩庸常年茹素36

伍秩庸主张二餐37

蒋竹庄废止朝食38

胡金胜朝餐食品41

杨某就食于人41

宴会41

宴会之筵席43

燕窝席46

烧烤席46

全羊席47

全鳝席47

豚蹄席48

看席48

每人每48

醵资会饮49

西餐50

公司菜51

京师宴会之肴馔52

京师宴会之恶习52

京师宴会之八不堪53

麻阳馈银酬席54

长沙人之宴会54

杭州人之宴客55

太平人之宴会56

永昌人饮食宴乐56

满人之宴会56

蒙人宴会之带福还家57

新疆蒙人之宴会57

哈萨克人之宴会58

青海番族之宴会59

缠回之宴会59

藏人之宴会59

噶伦卜人之宴会60

丁固庵时作主人61

禾中文酒之会61

吴雁市席次大言61

道士宴客61

项霜田闻宴迳造63

毕怡安家宴64

章目湖大会湖心亭64

谭慕邺赴宴居上座65

韩桂舲赴消寒会65

沈巨山赴宴沈饮65

辇下宴集66

辛先民闻宴必赴66

刘西廷岁时开宴66

方望溪宴客不劝客67

陶然亭雅会67

洪稚存遇宴闯座68

吴敏轩设盛宴68

厉樊榭赴蔬食之会68

陆茶坞宴客讲求食经69

王晴山宴百余人于平山堂69

王茨檐赴陆筱饮宴70

汪槐塘与宴于端华堂71

钱玙沙为九老会72

徐兆潢宴客精饮馔72

徐雨峰以五簋宴客73

阮文达宴宋鲍二老73

王元瀚升席较酒量74

陈燕公宴会必至74

胡书农设席宴客75

阮文达宴客于文选楼77

刘忠诚为友人招宴78

某尚书宴某藩司78

潘张大宴公车名士79

王文敏为诗酒之会79

汪穰卿赴晚餐会80

外人欲尝烧烤鱼翅席80

潘文勤宴门生80

及时行乐会之轮饮81

改良宴会之食品81

小酌之和菜83

小酌之生火锅83

小酌之边炉84

小酌之消夜84

沈东江留客小酌84

黄仲则欣然命酌84

袁子才留伍拉纳子小酌85

钱箨石与客小酌86

徐若冰饷客以小酌86

朱文正饷武虚谷以豚酒87

法时帆喜小酌87

伯麟留许亭史小酌87

张小云为真率会之小酌88

钟矞申屡约朋辈小酌88

徐仲撝与客小酌88

伍秩庸论饮水88

以水洗水90

京师饮水90

王文简以第二泉饷友91

陈香泉饮香泉91

马小药尝蟹壳泉91

荷兰水92

章次白试第一泉92

冷饮冰93

济南人不好茶而好酒93

董小宛罢酒嗜茶93

叶仰之嗜茶酒94

韩文懿嗜酒烟94

德宗嗜茶烟95

茶癖95

烹茶须先验水96

以花点茶97

梅花点茶97

玫瑰花点茶98

莲花点茶98

茉莉花点茶98

桂花点茶99

香片茶99

张则之嗜茶99

冯正卿论烹茶99

冯正卿嗜饮岕茶100

祝斗岩咏煮茶101

李客山与客啜茗101

杨道士善煮茶101

高宗饮龙井新茶102

吴秋农饮锅焙茶102

静参品茶103

吴我鸥喜雪水茶104

孝钦后饮茶104

姚叔节从母乞茗饮104

宋燕生饮猴茶105

赵壶石嗜酒123

许玉沙极饮大醉124

陈幼吕纵饮124

诸虎男谓不可一日不醉125

俞佩兮颓然大醉125

黎媿曾咏闽酒125

杨次也饮咂嘛酒126

沈汉仪以良朋樽酒为生127

王丹麓质衣命酒127

杨绍奭强刘大櫆饮128

金启托于酒128

郭虞邻放浪于酒129

姚？斋松下独酌129

裘文达嗜丁香酒130

陈句山尽数十觞130

吴秋渔喜观人饮130

滕瑞子嗜酒131

沈菘町以酒代饭131

杨吟云劝酒131

许竹溪浮数大白132

黄仲则对酒而歌132

江桐敂好独酌133

吴谷人沃人以巨觥134

舒铁云劝酒135

李许斋饮百益酒136

倪潜斋买醉炉头136

郝青门劝酒137

高画岑呼酒痛饮138

梁晋竹品酒138

张云骞以买米钱买醉141

屠修伯寒夜独饮141

许幼兰颂酒142

妓以金盏饮盛心壶142

金右泉嗜酒142

陈铁桥携酒大醉142

蒋芸轩嗜酒143

洪大全嗜酒144

夏薪卿自放于酒144

薛慰农与酒人拇战145

刘武慎好汾酒145

吴南屏嗜酒145

金粟香陆武园饮猿酒146

姚春蘧雄于酒146

张文襄戒酒147

方渔村以酒壶为友147

洪文卿醉而踽踽行147

林希村结酒社148

王步光饮后寡言148

弟劝兄节饮148

李文忠饮世界第一古酒149

吴趼人纵酒自放150

陈石遗饮酒151

吸烟153

吸水烟154

吸水烟用纸煤154

舒铁云吸水烟155

黄菊人吸水烟156

吸旱烟157

陈文江吸旱烟158

纪文达嗜旱烟158

彭刚直吸旱烟159

张文襄嗜旱烟159

吸鸦片159

范春船咏吸鸦片烟161

林文忠恶吸鸦片烟161

鸦片成瘾162

彭刚直有弟吸鸦片烟163

勒少仲嗜鸦片烟163

苏子熙吸鸦片烟163

吸鸦片烟者之巧计164

吸卷烟165

吸鼻烟166

以足跟为烟碟166

吸雪茄烟166

王步云嗜鼻烟167

李文忠饮鸡汤167

鸡汁浸布以为汤168

鸡血汤169

蛋汤169

朱竹垞饮蛤汤169

玉兰片瑶柱汤170

卷藦汤170

蛤蜊鲫鱼汤170

豆腐皮汤171

焯菜汤171

宁古塔人饮黄虀汤171

酸梅汤171

羊羹172

羊肚羹172

海参羹172

鱼羹172

黄鱼羹172

朱竹垞食河豚羹173

蚶羹173

蟹羹173

鳝丝羹173

虾羹173

陆二娄尝西施舌羹174

碎玉羹174

莼羹鲈脍175

左文襄嗜莼羹175

黄培之咏扁豆羹175

孙渔笙啜豆腐羹176

盛杏荪以晚香玉竹荪为羹176

煮石羹176

北人食奶酪176

鲍酪176

文宗饮鹿血177

蒙人饮牛乳177

煎牛乳皮177

闽人饮兰蚕汁178

南北人饮杏酪178

假杏酪179

橘酪179

施石友好芡酪180

奕誴以溺饮其傅180

粥饭之次数181

粥181

枸杞粥182

茯苓粉粥182

茯芩粥182

肉米粥182

羊山粥182

百合粥183

山药粥183

荼？粥183

梅粥183

菉豆粥183

俞苍石食豆粥184

洛阳产妇饮小米粥汤184

薏米粥184

莲子粥184

芡实粥184

诸邓门食白米粥185

糊粥生姜炒米茶185

腊八粥185

黄九烟为徐昭法作糜186

米麦滋养料之比较186

南北之饭187

饭有十二合188

野葛饭192

薏苡饭192

以杂粮为饭192

蟠桃饭192

玉井饭192

客至不留饭193

畬客吃193

董小宛以茶淘饭193

王嘉禄以石为饭194

邱邦士忘借米194

谢方山食蜀秫米饭194

徐昭法款汤文正以粗粝195

某孝廉饭于蒋文恪邸195

余古田吃芹菜饭196

林瀹亭罗榘臣善饭196

面197

汤公馆197

长寿面198

八珍面198

鳗面198

滷子面198

鳝面199

裙带面199

素面199

五香面199

面老鼠199

面拖玉簪花199

僧食面致命200

左文襄喜左家面200

宣宗思片儿汤201

先得楼有羊肉面201

小食202

点心202

杭人重点心202

京都点心203

赊早点203

茶食203

韭合204

菱糒204

水苨？204

点心之馅205

油灼桧205

馓子205

粽205

巧果205

藤花作馅206

玫瑰花作馅206

扁食206

麦饼麦片麦筋206

饽饽206

馒头207

山药馒头207

荞麦馒头207

包子207

铰208

锟钝208

烧卖208

椵木铰209

糍209

炒米209

汤圆209

萝卜汤圆210

孝钦后赐德宗汤圆210

芋粉团210

神糕210

三层玉带糕211

沙糕211

云英糕211

年糕211

脂油糕212

雪花糕212

雪蒸糕212

白雪糕212

豆沙糕212

广寒糕213

栗糕213

闵糕213

面起饼214

宫笔花饼214

春饼215

家常饼215

德宗食烧饼215

烧饼215

松花饼216

甘菊花饼216

玉兰花饼216

百合饼216

蓬蒿饼216

蓑衣饼216

老婆饼217

西湖藕粉217

盲公饼217

糖饼217

八仙藕粉218

莲粉218

栗粉218

菱角粉218

百合粉218

凉粉219

面包219

布丁219

肴馔220

各省特色之肴馔222

克食222

荤菜素菜222

五香223

罐头食物223

在理教徒之食224

张南村胎性不纳荤血224

尹文端平章肴馔224

松文清撤馔与人225

魁母督视塾师馔品225

胜225

王梦楼不茹荤226

池州守进素馔于曾文正226

开荤226

吃斋226

孝钦后思素馔227

寺庙庵观之素馔227

法海寺精治肴馔227

李鸿章杂碎228

胡桃肉炙腰228

南雄饮皮229

贾？229

煮牛肉229

黄羊肉鲜脆230

炒羊肉丝230

煮羊头230

烧羊肉230

煨牛舌230

红煨羊肉230

煨羊蹄231

志文贞食藦菇炒羊肉231

吃肉231

严铁桥喜食肉232

炖猪肉232

白片肉232

四喜肉233

八宝肉233

福康安喜白片肉233

东坡肉234

芙蓉肉234

荔枝肉234

台菜心煮猪肉235

霉菜肉235

西瓜煮猪肉235

炸猪排236

薰煨猪肉236

煨猪里肉236

红煨猪肉236

粉蒸肉237

煨猪肉丝237

干锅蒸肉237

菜花煨猪肉237

白煨猪肉237

荷叶粉蒸肉238

黄芽菜包猪肉238

炒猪肉片238

炒猪肉丝239

韭黄炒猪肉丝239

瓜姜炒猪肉丝239

炒肉生239

年羹尧食小炒肉240

游彤卣食小炒肉240

烧猪肉241

油灼肉241

丝竹何如241

炙肉241

吃烧肉242

锅烧肉242

狮子头242

八宝肉圆243

空心肉圆243

鸡蛋肉圆243

肉燕243

家乡肉244

煮鲜猪蹄244

神仙肉244

走油猪蹄244

煨猪蹄筋245

煨猪爪245

水晶蹄肴245

丁蹄245

汆猪肉皮246

沈菱溪食龙肝259

曾文正食狐260

寄禅啖犬矢260

炒各鸟261

燕窝261

煨燕窝262

湘人食鸡鸭262

煨鸡262

灼八块263

炒鸡片263

焖鸡263

酱鸡263

藦菇煨鸡263

炒生鸡丝264

炒鸡丁264

栗子炒鸡264

梨炒鸡264

黄芽菜炒鸡265

藦菇炒鸡腿265

西瓜蒸鸡265

焦鸡265

生炮鸡266

爆鸡266

炉焙鸡266

蒸小鸡266

松子鸡267

鸡圆267

烧野鸡267

拌野鸡丝267

白煮鸡蛋267

煮茶叶蛋268

混套268

芙蓉蛋268

炖蛋269

三鲜蛋269

八珍蛋269

跑蛋270

蛋皮拌鸡丝270

蛋饺270

汪文端食鸡蛋271

翁叔平食鸡蛋271

清炖鸭272

蒸鸭272

干蒸鸭272

卤鸭272

薛叔耘食石鸭273

新河鸭273

八宝鸭273

鸭脯273

周叔明食烧鸭274

李倩为食腌鸭尾274

煮野鸭275

炮野鸭275

小八宝鸭275

野鸭团275

蒸鹅276

叶忠节食鹅掌276

煨鸽276

金海住食巨鸟277

王文简食半翅277

炒桃花鵽277

煨麻雀277

严琅岩食秋风鸟278

煎鱼278

蒸腌鱼278

莲房鱼包279

鱼圆279

鱼卷279

鱼酱279

冻鱼280

鱼松280

粤人食鱼生280

鱼肚281

粤闽人食鱼翅281

蒙人食鱼不语281

清炖鱼翅281

炒鲟鱼282

张瘦铜赵云松食鲟鳇鱼282

蒸鲥鱼282

江浙闽人食鲥鱼282

江浙闽人食鳓283

蒸白鱼283

爆鱼283

五香熏鱼283

醋搂鱼284

炒青鱼片284

糟鱼284

杭州醋鱼285

醋鱼带柄285

蒸水腌鲤鱼285

开封人食鲤286

宁夏人食鲤286

袁子才食秦淮鲤286

食黄花鱼286

假蟹肉287

蒸煎鲫鱼287

煨刀鱼288

蒸风鲫鱼288

冬芥煨鲫鱼288

酥鲫鱼288

蒸刀鱼289

煎刀鱼289

烧鳜鱼289

炒鳜鱼289

津人食银鱼290

煎？鱼290

瓠子煨鲩鱼290

炒银鱼290

煨银鱼290

津人食回网鱼291

煨班鱼291

蒸边鱼291

蒸炙鲚鱼291

连鱼豆腐291

张玉书食河豚而死292

孙雨苍食鸽子鱼292

炒鳝292

蒸鳗鱼293

清煨鳗鱼293

炙鳝293

淮安人食鳝293

红煨鳗鱼294

炸鳗鱼294

柈鳖裙294

带骨甲鱼294

青盐甲鱼295

汤煨甲鱼295

酱炒甲鱼295

生炒甲鱼295

李秉裁食马蹄鳖295

煨淡菜296

醉虾296

庆年嗜鳖296

炒淡菜296

酒腌虾297

津人食虾生297

虾球297

虾饼298

煨虾圆298

面拖虾298

甘肃人不食虾298

食蟹重黄298

醉蟹299

汾湖蟹宜以酒醉之299

蟹生299

徐文敬遽思朵颐299

吴桓生食沙里钩300

宁古塔人食剌姑300

煨？螯300

张船山喜食蠔油300

周栎园喜食江瑶柱301

蛏鲊301

炒蛤蜊301

朱竹垞食西施舌301

宋荔裳食海狮302

灼田鸡302

醉蚶302

炒香螺肉302

炒茉莉簪303

袁子才喜食蛙303

煨海参303

炒海参丝303

拌海参丝304

李某食蛟304

郧阳人食蛇304

郑才江食蚕蛹305

佘山人食蜈蚣305

中州僧食蛇305

王辅臣食死蝇306

粤人之食鸟兽虫307

闽人食龙虱308

朱竹垞食龙虱308

潮州人食蔗虫308

豆腐店伙生吞壁虎309

北人食蝎与蜈蚣310

豫直人食蝗310

山左人食蝗及蚱蜢310

李壬叔嗜菜311

塔忠武嚼菜根311

陆朗夫食菽乳菜蔬311

猓猓人食蚱蜢311

北人食葱蒜312

妙瓜虀312

妙青菜312

煨白菜312

芋煨白菜313

炒苔菜心313

李文忠食芸苔菜313

醋搂黄芽菜313

炒瓢儿菜313

炒芹313

拌枸杞头314

拌菜314

拌马兰314

煮菠菜314

煨蕨314

炒苋314

尚可信嗜食茶儿菜315

刘继庄食蔊菜315

煨蓬蒿316

炒腌韭316

生食腌菜316

包瓜酱菜319

生食糟菜319

生食酱菜319

喇虎酱320

朱竹垞食莼320

彭羡门不知莼味320

炙茄321

灼茄321

淡茄干321

糖醋茄321

糟茄321

淮安人食烫豌豆苗322

煮酒豆322

闽人食豌豆苗322

拌豆322

炒豆322

豆芽菜塞鸡丝火腿323

煎豆腐323

京冬菜炒豆腐323

芙蓉豆腐323

虾仁豆腐324

虾油豆腐324

虾米煨豆腐324

鸡汤鳆鱼煨豆腐324

蒋戟门手制豆腐325

朱文正劝客食豆腐325

八宝豆腐325

梁茞林食豆腐326

煨冻豆腐326

菜豆花327

煨豆腐皮327

素烧鹅327

四川豆豉327

豆豉炒豆腐328

瓮中笋328

菉笋煮肉328

虾子炒玉兰片328

俞曲园戒食笋329

拌莴茞329

生食萝卜330

李文贞食生萝卜330

江浙秦陇人食？白330

煨萝卜330

吴冠云食金银条331

煎栀子花331

拌金雀花331

丁采生飧菊331

毛对山食夜来香332

贫妇食紫花草332

红香绿玉332

酱炒三果333

吴冠云食果子菜333

果子为肴333

拌鹅肠鸡脚草333

炒松蕈334

炒虾蕈334

媪食菌而笑334

炒面筋335

凰仙花梗炒面筋335

陆其标世食砒335

王林服硫磺336

杨雪渔食天生磺煮鸡336

窝丝糖336

玫瑰糖337

回人食塔儿糖337

蜜煎337

风雨梅338

松花蕊338

茴香枣338

京师人食冰果339

生食苹果339

蒸橙339

李倩为食青荔枝340

张文襄嗜荔枝340

闽人食橄榄340

朱竹垞食槜李341

朱竹垞食无核枇杷341

炒榧子342

闽人食番石榴342

元度啖栗342

迪化人食西瓜343

诸襄七争西瓜343

湘人食瓜343

闽广滇赣人食苦瓜343

祝明甫啖西瓜344

腌瓜344

酱瓜344

醯酱344

辣椒酱345

茶油345

芥辣345

曾文正嗜辣子粉346

猺人嗜盐346