《清稗类钞 第48册 饮食 下 年表附》求取 ⇩

鳝丝羹173

虾羹173

蚶羹173

蟹羹173

朱竹垞食河豚羹173

陆二娄尝西施舌羹174

碎玉羹174

蓴羹鲈脍175

左文襄嗜蓴羹175

黄培之咏扁豆羹175

孙渔笙啜豆腐羹176

盛杏荪以晚香玉竹荪为羹176

煮石羹176

北人食奶酪176

鲍酪176

蒙人饮牛乳177

煎牛乳皮177

文宗饮鹿血177

闽人饮兰蚕汁178

南北人饮杏酪178

假杏酪179

橘酪179

施石友好芡酪180

奕誴以溺饮其傅180

粥饭之次数181

粥181

羊山粥182

肉米粥182

茯苓粉粥182

茯苓粥182

枸杞粥182

百合粥183

山药粥183

茶蘼粥183

梅粥183

菉豆粥183

芡实粥184

莲子粥184

薏米粥184

洛阳产妇饮小米粥汤184

俞苍石食豆粥184

诸邓门食白米粥185

餬粥生姜炒米茶185

腊八粥185

黄九烟为徐昭法作糜186

米麦滋养料之比较186

南北之饭187

饭有十二合188

蟠桃饭192

玉井饭192

薏苡饭192

野葛饭192

以杂粮为饭192

客至不留饭193

畲客吃193

董小宛以茶淘饭193

王嘉禄以石为饭194

邱邦士忘借米194

谢方山食蜀秫米饭194

徐昭法款汤文正以粗粝195

某孝廉饭于蒋文恪邸195

余古田吃芹菜饭196

林瀹亭罗榘臣善饭196

汤公馆197

麺197

长寿麺198

八珍麺198

鳗麺198

卤子麺198

鳝麺199

裙带麺199

素麺199

五香麺199

麺老鼠199

麺拖玉簪花199

僧食麺致命200

左文襄喜左家麺200

先得楼有羊肉麺201

宣宗思片儿汤201

小食202

点心202

杭人重点心202

京都点心203

赊早点203

茶食203

韭合204

菱糒204

水尼？204

巧果205

糉205

馓子205

油灼桧205

点心之馅205

藤花作馅206

玫瑰花作馅206

扁食206

麦饼麦片麦筋206

饽饽206

馒头207

山药馒头207

荞麦馒头207

包子207

烧卖208

鲲饨208

饺208

椵木饺209

餈209

炒米209

汤圆209

萝卜汤圆210

孝钦后赐德宗汤圆210

芋粉团210

神糕210

年糕211

云英糕211

三层玉带糕211

沙糕211

脂油糕212

雪花糕212

雪蒸糕212

白雪糕212

豆沙糕212

广寒糕213

栗糕213

闵糕213

麺起饼214

宫笔花饼214

烧饼215

德宗食烧饼215

家常饼215

春饼215

松花饼216

甘菊花饼216

玉兰花饼216

百合饼216

蓬蒿饼216

蓑衣饼216

糖饼217

盲公饼217

老婆饼217

西湖藕粉217

八仙藕粉218

莲粉218

栗粉218

菱角粉218

百合粉218

凉粉219

麺包219

布丁219

肴馔220

荤菜素菜222

克食222

各省特色之肴馔222

五香223

罐头食物223

在理教徒之食224

张南村胎性不纳荤血224

尹文端平章肴馔224

松文清撤馔与人225

魁母督视塾师馔品225

胜225

吃斋226

开荤226

王梦楼不茹荤226

池州守进素馔于曾文正226

孝钦后思素馔227

寺庙庵观之素馔227

法海寺精治肴馔227

李鸿章杂碎228

胡桃肉炙腰228

南雄饮皮229

贾鬼229

煮牛肉229

煨牛舌230

烧羊肉230

红煨羊肉230

炒羊肉丝230

黄羊肉鲜脆230

煮羊头230

煨羊蹄231

志文贞食藦菇炒羊肉231

吃肉231

严铁桥喜食肉232

炖猪肉232

白片肉232

福康安喜白片肉233

四喜肉233

八宝肉233

东坡肉234

芙蓉肉234

荔枝肉234

苔菜心煮猪肉235

霉菜肉235

西瓜煮猪肉235

炸猪排236

薰煨猪肉236

煨猪里肉236

红煨猪肉236

白煨猪肉237

菜花煨猪肉237

煨猪肉丝237

乾锅蒸肉237

粉蒸肉237

荷叶粉蒸肉238

黄芽菜包猪肉238

炒猪肉片238

炒猪肉丝239

韭黄炒猪肉丝239

瓜姜炒猪肉丝239

炒肉生239

年羹尧食小炒肉240

游彤卣食小炒肉240

炙肉241

丝竹何如241

油灼肉241

烧猪肉241

吃烧肉242

锅烧肉242

狮子头242

八宝肉圆243

空心肉圆243

鸡蛋肉圆243

肉燕243

家乡肉244

煮鲜猪蹄244

神仙肉244

走油猪蹄244

水晶蹄肴245

丁蹄245

煨猪爪245

煨猪蹄筋245

氽猪肉皮246

炒排骨246

煮猪头246

八宝肚247

清汤花生猪肚247

煨猪肺248

煨猪腰248

猪肝油248

肉松248

太仓肉松249

蒸煮腌猪肉249

蒸煑暴腌猪肉250

蒸煮风肉250

煮腊肉250

蒸糟肉251

火腿251

笋煨火腿251

西瓜皮煨火腿251

火腿煨猪肉252

火腿煨猪爪252

蜜炙火蹄252

蜜炙火方252

火腿酱253

崇雨铃欲得金华火腿253

盛杏荪食宣腿253

平阳人食竹豚254

豪猪254

鲈香馆烹驴254

熊掌255

朱竹垞食山獐256

朱竹垞食黄鼠256

粤人食鼠257

青海人食鼩鼠257

鲊虎257

某夫人喜食猫258

黄鹤楼食灵猫259

南人食牛尾狸259

沈菱谿食龙肝259

曾文正食狐260

寄禅啖犬矢260

炒各鸟261

燕窝261

煨燕窝262

湘人食鸡鸭262

煨鸡262

藦菇煨鸡263

焖鸡263

酱鸡263

灼八块263

炒鸡片263

炒生鸡丝264

炒鸡丁264

栗子炒鸡264

犂炒鸡264

黄芽菜炒鸡265

藦菇炒鸡腿265

西瓜蒸鸡265

焦鸡265

炉焙鸡266

蒸小鸡266

爆鸡266

生炮鸡266

松子鸡267

鸡圆267

烧野鸡267

拌野鸡丝267

白煮鸡蛋267

煮茶叶蛋268

混套268

芙蓉蛋268

八珍蛋269

炖蛋269

三鲜蛋269

跑蛋270

蛋皮拌鸡丝270

蛋饺270

汪文端食鸡蛋272

翁叔平食鸡蛋272

清炖鸭272

蒸鸭272

乾蒸鸭272

卤鸭272

鸭脯273

八宝鸭273

新河鸭273

薛叔耘食石鸭273

周叔明食烧鸭274

李倩为食腌鸭尾274

煮野鸭275

炮野鸭275

小八宝鸭275

野鸭团275

蒸鹅276

叶忠节食鹅掌276

煨鸽276

煨麻雀277

炒桃花鵽277

王文简食半翅277

金海住食巨鸟277

严琅岩食秋风鸟278

煎鱼278

蒸腌鱼278

莲房鱼包279

鱼圆279

鱼卷279

鱼酱279

冻鱼280

鱼松280

粤人食鱼生280

蒙人食鱼不语281

清炖鱼翅281

粤闽人食鱼翅281

鱼肚281

炒鲟鱼282

张瘦铜赵云松食鲟鳇鱼282

蒸鲥鱼282

江浙闽人食鲥鱼282

江浙闽人食鳓283

蒸白鱼283

爆鱼283

五香燻鱼283

糟鱼284

炒青鱼片284

醋搂鱼284

杭州醋鱼285

醋鱼带柄285

蒸水腌鲤鱼285

开封人食鲤286

宁夏人食鲤286

袁子才食秦淮鲤286

食黄花鱼286

假蟹肉287

蒸煎鲫鱼287

冬芥煨鲫鱼288

酥鲫鱼288

蒸风鲫鱼288

煨刀鱼288

蒸刀鱼289

煎刀鱼289

烧鳜鱼289

炒鳜鱼289

煨银鱼290

炒银鱼290

津人食银鱼290

煎鯶鱼290

瓠子煨鯶鱼290

津人食回网鱼291

煨班鱼291

蒸边鱼291

蒸炙鲚鱼291

连鱼豆腐291

张玉书食河豚而死292

孙雨苍食鸽子鱼292

炒鳝292

炙鳝293

淮安人食鳝293

蒸鳗鱼293

清煨鳗鱼293

红煨鳗鱼294

炸鳗鱼294

柈鼈裙294

带骨甲鱼294

青盐甲鱼295

汤煨甲鱼295

酱炒甲鱼295

生炒甲鱼295

李秉裁食马蹄龞295

庆年嗜鼈296

炒淡菜296

煨淡菜296

醉虾296

酒腌虾297

津人食虾生297

虾球297

虾饼298

煨虾圆298

麺拖虾298

甘肃人不食虾298

食蟹重黄298

蟹生299

徐文敬遽思朵頣299

醉蟹299

汾湖蟹宜以酒醉之299

吴桓生食沙里钩300

宁古塔人食剌姑300

煨蛼螯300

张船山喜食蚝油300

周栎园喜食江瑶柱301

蛏鲊301

炒蛤蜊301

朱竹垞食西施舌301

醉蚶302

炒香螺肉302

宋荔裳食海狮302

灼田鸡302

炒茉莉簪303

袁子才喜食蛙303

煨海参303

炒海参丝303

拌海参丝304

李某食蛟304

郧阳人食蛇304

中州僧食蛇305

郑才江食蚕蛹305

佘山人食蜈蚣305

王辅臣食死蝇306

粤人之食鸟兽虫307

闽人食龙蝨308

朱竹垞食龙蝨308

潮州人食蔗虫308

豆腐店夥生呑壁虎309

北人食蝎与蜈蚣310

豫直人食蝗310

山左人食蝗及蚱蜢310

猓猓人食蚱蜢311

陆朗夫食菽乳菜蔬311

塔忠武嚼菜根311

李壬叔嗜菜311

北人食葱蒜312

炒瓜虀312

炒青菜312

煨白菜312

芋煨白菜313

炒薹菜心313

李文忠食芸薹菜313

醋搂黄芽菜313

炒芹313

炒苋314

煨蕨314

煮菠菜314

拌菜314

拌枸杞头314

拌马兰314

尚可信嗜食茶儿菜315

刘继庄食蔊菜315

煨蓬蒿316

炒腌韭316

生食腌菜316

生食酱菜319

生食糟菜319

包瓜酱菜319

喇虎酱320

朱竹垞食蓴320

彭羡门不知蓴味320

炙茄321

灼茄321

淡茄乾321

糖醋茄321

糟茄321

拌豆322

炒豆322

煮酒豆322

淮安人食烫豌豆苗322

闽人食豌豆苗322

豆芽菜塞鸡丝火腿323

煎豆腐323

京冬菜炒豆腐323

芙蓉豆腐323

虾仁豆腐324

虾油豆腐324

虾米煨豆腐324

鸡汤鳆鱼煨豆腐324

八宝豆腐325

蒋戟门手制豆腐325

朱文正劝客食豆腐325

梁茞林食豆腐326

煨冻豆腐326

菜豆花327

煨豆腐皮327

素烧鹅327

四川豆豉327

豆豉炒豆腐328

瓮中笋328

菉笋煮肉328

虾子炒玉兰片328

俞曲园戒食笋329

拌莴苣329

江浙秦陇人食茭白330

煨萝卜330

生食萝卜330

李文贞食生萝卜330

吴冠云食金银条331

煎栀子花331

拌金雀花331

丁采生飱菊331

毛对山食夜来香332

贫妇食紫花草332

红香绿玉332

拌鹅肠鸡脚草333

果子为肴333

酱炒三果333

吴冠云食果子菜333

炒松蕈334

炒虾蕈334

媪食菌而笑334

炒麺筋335

凤仙花梗炒麺筋335

陆其标世食砒335

王林服硫磺336

杨雪渔食天生磺煮鸡336

窝丝糖336

玫瑰糖337

回人食塔儿糖337

蜜煎337

松花蕊338

茴香枣338

风雨梅338

京师人食冰果339

生食苹果339

蒸橙339

李倩为食青荔枝340

张文襄嗜荔枝340

闽人食橄榄340

朱竹垞食檇李341

朱竹垞食无核枇杷341

炒榧子342

闽人食番石榴342

元度啖栗342

湘人食瓜343

闽广滇赣人食苦瓜343

迪化人食西瓜343

诸襄七争西瓜343

祝明甫啖西瓜344

腌瓜344

酱瓜344

醯酱344

辣椒酱345

茶油345

芥辣345

曾文正嗜辣子粉346

猺人嗜盐346