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第一章导言 食盐是什么1

第一节 盐和食盐1

第二节 食盐和人生3

第三节 变性盐5

第二章食盐的成分和性质7

第一节 食盐的化学成分7

第二节 食盐的物理性质8

第三节 食盐的化学性质10

第四节 食盐的鹹味14

第五节 食盐对于生理上的作用16

第三章食盐的分布、由来和他的产出19

第一节 岩盐19

第二节 海盐22

第三节 中国食盐的分布24

第四章食盐的制法30

第一节 天日盐31

第二节 火力盐40

第三节 岩盐及其他天然盐水（盐湖、盐泉）的制盐法52

第四节 食盐的精制54

第五节 制盐的副产物56

第五章食盐在工业上的应用60

第一节 硫酸钠工业60

第二节 纯碱工业62

第三节 烧碱工业64

第四节 金属钠制造工业67

第五节 氯气制造工业68

第六节 漂白粉的制造69

第七节 漂白液的制造71

第八节 食盐的其他用途72

第六章食盐的包装和贮藏74

第一节 食盐的包装74

第二节 食盐的贮藏75