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第一篇　种植业1

水稻1

一、水稻优质高产栽培技术1

二、优质米品种介绍3

三、杂交水稻高产栽培技术6

四、雄性不育系繁殖技术11

五、杂交稻制种技术11

小麦15

一、选用良种15

二、精耕细作，提高整地质量15

三、开好深沟，控制“三水”16

四、增施肥料，施足基肥16

五、适期播种，合理密植16

六、田间管理17

七、适时收获“19

大麦19

一、大麦良种简介19

二、大麦的高产栽培技术19

玉米22

一、玉米的轮、间、套作22

二、选用良种，深耕整地22

三、精细播种，合理密植23

四、施足基肥，合理追肥24

五、加强培管，适时收获24

高粱26

一、高粱的高产栽培技术要点26

二、杂交高粱的制种技术27

三、几个优良品种或组合简介28

薯类29

一、甘薯29

二、马铃薯32

油料作物35

一、油菜35

二、花生39

三、大豆41

四、芝麻44

五、蓖麻46

六、向日葵47

经济作物49

一、棉花49

二、麻52

三、烤烟56

四、糖类59

五、茶叶63

食用菌64

一、白蘑菇64

二、草菇66

三、平菇68

四、凤尾菇69

五、香菇70

六、黑木耳72

七、银耳73

八、金针菇75

九、玉皇菇76

十、姬菇78

十一、猴头79

十二、灵芝80

十三、滑子蘑81

蔬菜83

一、太白菜83

二、冬瓜85

三、番茄86

四、辣椒88

五、生姜89

六、萝卜90

七、菜豆91

八、豇豆92

九、莲藕93

十、黄花95

十一、百合97

十二、西瓜99

十三、蔬菜地膜覆盖栽培技术102

中药材103

一、当归103

二、党参105

三、白术106

四、黄芪108

五、地黄109

六、麦冬111

七、三七112

八、延胡索114

九、天麻116

十、茯苓118

十一、薄荷119

花卉121

一、山茶121

二、玉兰122

三、菊花124

四、月季126

五、桂花127

六、杜鹃128

七、牡丹130

八、兰花131

九、五针松131

十、水仙132

水果134

一、柑桔134

二、梨138

三、苹果141

四、葡萄145

五、桃147

六、中华猕猴桃150

七、李154

八、草莓156

九、枣158

十、柿160

十一、板栗162

十二、果树嫁接育苗及高接换种164

林木170

一、杉木170

二、马尾松172

三、湿地松174

四、榆树176

五、泡桐178

六、油茶180

七、油桐182

八、毛竹183

附表186

（一）农作物缺乏氮、磷、钾等的表现186

（二）早、中、晚稻各生育期的氮、磷、钾吸收率（％）187

（三）防止人粪尿氮素肥分挥发损失的方法187

（四）九种主要农家肥与化肥换算表188

（五）主要化肥储存中应注意事项188

（六）各种化肥能否混合施用表189

（七）各种农药能否混合查对表190

（八）主要农作物种子的容量、比重、密度和空隙度191

（九）种子贮藏期的安全水分标准191

（十）各种作物种子发芽的最低、最适和最高温度192

（十一）油料作物出油率查对表192

（十二）不同作物对氮、磷、钾的吸收量193

（十三）各种农家肥料的养分含量表193

第二篇　养殖业197

家畜197

一、瘦肉型猪的饲养技术197

二、奶牛的饲养技术210

三、役奶兼用牛的饲养技术216

四、肉牛的饲养技术217

五、怎样选牛219

六、牛常见疾病防治技术222

七、人工培育牛黄223

八、绵羊的饲养技术224

九、奶山羊的饲养技术225

十、马的喂养技术228

十一、驴的喂养技术230

十二、骡的喂养技术230

十三、茸鹿的喂养技术231

十四、长毛兔的饲养管理技术234

家禽240

一、肉用鸡快速饲养技术240

二、提高母鸡产蛋率的若干方法247

三、孵鸡方法及关键技术249

四、饲养火鸡的基本技术252

五、常见鸡病的防治技术255

六、养鸭技术263

七、养鹅技术267

八、蛋用鹌鹑的高产饲养技术270

淡水鱼271

一、家鱼人工繁殖技术271

二、鱼苗鱼种培育技术275

三、池塘养鱼的主要技术措施283

四、湖泊养鱼技术285

五、水库养鱼技术286

六、稻田养鱼技术287

七、网箱养鱼技术290

八、杂交鲤的形态特点和饲养方法293

九、常见鱼病及其防治技术294

十、罗非鱼的越冬技术300

特种水产304

一、黄鳝养殖方法304

二、泥鳅养殖方法306

三、养龟技术308

四、鳖的养殖技术310

五、牛蛙养殖技术314

六、田螺养殖技术317

七、河蟹养殖技术319

八、珍珠插核技术320

海水养殖325

一、对虾的人工养殖技术325

二、海带的人工栽培技术326

三、裙带菜的人工栽培技术327

经济动物327

一、养蜂技术327

二、蚯蚓养殖技术331

三、怎样饲养白花蛇332

四、怎样养金边地鳖虫335

五、蜗牛的饲养技术336

六、人工养蝎技术338

七、怎样养好肉用鸽339

八、养猫技术340

九、家养蜈蚣技术341

十、麝鼠的人工养殖技术343

观赏动物345

一、金鱼饲养技术345

二、观赏鸟的饲养与疾病防治技术349

第三篇　加工业356

粮油产品加工技术356

一、藕粉356

二、马铃薯淀粉357

三、红薯淀粉357

四、手工面条357

五、粉皮357

六、粉丝358

七、凉粉359

八、麦芽糖360

九、酱油360

十、醋361

十一、茶油361

十二、菜油362

十三、棉油362

十四、花生油363

十五、麻油363

十六、桐油364

十七、榨油机械364

十八、发芽马铃薯脱毒365

十九、菜籽饼脱毒365

二十、棉籽饼脱毒366

豆制品加工技术366

一、做豆腐的诀窍366

二、黄豆蛋白肉367

三、豆油皮367

四、腐乳367

五、臭豆腐368

六、香干、千张皮368

七、豆豉368

八、腊八豆369

九、无根豆芽菜369

糕点制作技术370

一、黄蛋糕370

二、白蛋糕（蒸蛋糕）371

三、杏子干（蛋黄干）371

四、茶花干（拉花干）372

五、优广桃酥373

六、葱油酥373

七、芙蓉糕374

八、灯芯糕375

九、桔红丁375

十、绿豆糕376

十一、苏式月饼377

十二、广式月饼378

十三、大蛋饼379

十四、十字饼379

十五、香脆片380

十六、奶粉饼干381

十七、炒米糕381

十八、广麻枣382

十九、面包383

果品加工技术385

一、杏干385

二、苹果干及梨干386

三、红枣386

四、柿饼386

五、苹果脯387

六、猕猴桃脯388

七、蜜桃片388

八、桔饼389

九、话梅、话李390

十、七珍梅390

十一、杨梅半成品的保藏391

十二、利用残次苹果生产果丹皮392

十三、柑桔综合利用392

十四、糖水桔片罐头393

十五、糖水黄桃罐头394

十六、糖水苹果罐头、糖水梨罐头394

十七、多味葵瓜籽395

蔬菜加工技术395

一、冬瓜蜜饯395

二、五味姜396

三、白糖姜片396

四、胡罗卜糖片、糖卷396

五、胡罗卜蜜饯397

六、马铃薯果酱干397

七、蕃茄果酱397

八、蕃茄沙司398

九、南瓜泥398

十、糖藕片398

十一、草莓酱罐头399

十二、玉兰片399

十三、梅干菜399

十四、凤尾菜399

十五、榨菜399

十六、糖醋蒜球400

十七、甜酸藠头400

十八、藠头脯401

十九、辣椒油（之一）401

二十、辣椒油（之二）401

二十一、苦瓜干401

二十二、甘草苦瓜401

二十三、糖水莲子罐头402

二十四、盐水蘑菇402

畜禽产品加工技术402

一、腊肉402

二、火腿403

三、板鸭加工404

四、南风鸡405

五、烤鸭（鸡、鹅）405

六、五香牛肉干406

七、香肠406

八、灌肠407

九、肠衣409

十、皮蛋409

十一、咸蛋410

十二、糟蛋411

十三、毛皮粗加工411

中药材加工技术413

一、天麻413

二、当归414

三、三七414

四、人参414

五、党参415

六、大黄415

七、地黄415

八、瓜蒌416

九、天花粉416

十、黄连416

十一、白术416

十二、天冬417

十三、川芎417

十四、半夏417

十五、枳壳418

十六、乌梅418

十七、金银花418

十八、红花418

十九、桔梗418

二十、枸杞子419

二十一、全蝎419

二十二、蛤什蟆油419

二十三、蛤蚧420

二十四、蛇胆420

二十五、蟾酥420

二十六、麝香囊420

二十七、熊胆421

二十八、土鳖虫421

二十九、地龙421

三十、刺猬皮421

三十一、蜈蚣422

三十二、僵蚕422

三十三、水蛭422

三十四、桑螵蛸422

三十五、海螵蛸423

三十六、鸡内金423

三十七、蝉蜕423

三十八、龟版423

三十九、蕲蛇423

酿酒及饮料生产技术424

一、葡萄酒简易酿造法424

二、蜂蜜酒的酿制425

三、猕猴桃酒的酿制425

四、桔子酒酿制426

五、酒曲（药）427

六、甜酒427

七、碳酸饮料427

八、保健饮料428

九、面包格瓦斯429

配合饲料加工技术431

一、配合饲料的原料431

二、配合饲料配合的根据432

三、配合饲料加工技术433

四、饲料加工设备435

五、常用饲料成分与营养价值表439

茶叶加工技术444

一、绿茶初制444

二、红茶初制446

三、黄茶初制448

四、黑茶初制448

五、白茶初制449

六、青茶初制449

其他450

一、蜂产品加工450

二、松脂453

三、紫胶453

四、腊花（白腊）454

第四篇　服务业455

内燃机455

一、农用柴油机的装配与检修455

二、小型汽油机（165F为例）的检修要点464

小型拖拉机468

一、拖拉机使用与维护468

二、拖拉机常见故障及排除469

农用水泵474

一、水泵的维修474

二、常见故障和排除方法474

耕整机械479

一、铧式犁479

二、旋耕机480

三、水田耙482

四、水田耕整机483

农副产品加工机械484

一、饲料粉碎机484

二、碾米机485

三、轧花机488

植保机械489

一、喷雾器489

二、喷粉器491

收割脱粒机械492

一、人力打稻机492

二、小型联合收割机493

三、半喂入脱粒机495

收音机496

一、超外差式收音机496

二、收音机常见故障检修499

电视机502

一、怎样选购电视机502

二、电视机的天线503

三、电视机的检修506

录音机510

一、录音机的机械结构510

二、录音机一般故障的排除514

三、盒式录音机英文标志517

四、视听设备简易维修工具517

五、视听设备的二十条修理技巧518

照相519

一、照相机519

二、照相技术524

三、印相技术529

四、放大技术530

五、着色技术532

六、几种显影液、定影液的配方536

自行车538

一、自行车的种类、型号和基本结构538

二、自行车的修理540

缝纫机546

一、缝纫机的型号及分类546

二、家用缝纫机简介546

三、家用缝纫机基本技术指标547

四、常见故障和排除方法547

闹钟551

一、闹钟的结构原理551

二、闹钟的折卸554

三、常见故障和排除方法555

洗衣机559

一、洗衣机的种类和基本构件559

二、常见故障和排除方法561

电冰箱562

一、电冰箱的电路562

二、常见故障和排除方法563

电熨斗565

一、电熨斗的种类和结构565

二、常见故障和排除方法566

家具油漆567

一、常用油漆工具及其保管567

二、涂饰基本技术568

三、国漆570

四、油漆涂饰中常见病态及其防治572

漆的品种573

一、清油573

二、自配清油573

三、厚漆573

四、调合漆574

五、清漆574

六、磁漆575

七、过氯乙稀漆575

八、湿固化型聚氨酯漆575

九、防锈漆575

十、天然漆576

十一、乳胶漆577

十二、银粉漆577

十三、酚醛黑板漆577

十四、黑清漆577

烧砖制瓦578

一、砖瓦品种及规格578

二、生产工艺579

第五篇　其他583

沼气583

一、家用水压式沼气池583

二、沼气池的施工工艺583

三、使用沼气的设备586

四、沼气发酵技术587

五、安全措施588

六、红泥增强塑料膜沼气池588

省柴灶589

一、省柴灶的施工方法589

二、合理使用省柴灶592

省煤灶593

一、施工工艺593

二、使用方法595

太阳能利用596

一、太阳能贮热温床596

二、简易太阳能烤烟房598

三、太阳能蔬菜干燥器599

四、简易太阳能干燥器600

五、盒式内循环太阳能热水器601

六、罗非鱼在太阳能温室中越冬602

小水电602

一、建站的两个水能要素——水头和流量602

二、电站的出力计算及机型选择603

三、电站的设计、施工、安装、使用和维护603

水果保鲜605

一、水果贮藏前的处理605

二、柑桔、甜橙地窖鲜贮606

三、苹果、梨子地沟鲜贮608

四、松针鲜贮柑桔609

五、塑料袋贮藏水果609

六、通风库贮藏水果609

七、水果保鲜期间的主要病害及其防治610

蛋品保鲜612

一、地窖保鲜法612

二、空调保鲜法612

三、石蜡封闭保鲜法612

四、生石灰水浸泡保鲜法612

蔬菜保鲜613

一、大白菜的贮藏613

二、气调贮藏西红柿614

三、青椒鲜贮615

四、瓜类的贮藏615

农村房屋建筑616

一、建房须知616

二、材料计算617

经济合同法621

一、经济合同的概念及其法律特征621

二、经济合同的种类和主要条款622

三、经济合同的订立、履行、变更和解除622

四、违反经济合同的责任623

五、经济合同纠纷的仲裁624

六、经济合同的管理624

金融信贷知识625

一、贷款的手续和原则625

二、贷款的对象和范围626

三、贷款条件、额度、用途和期限626

四、贷款的利息和手续627

税务常识628

一、税收的一般概念与作用628

二、税收制度的主要内容628

三、我国主要工商税种简介629

四、怎样遵章纳税630

工商行政管理常识631

一、社会主义工商行政管理概念、性质、任务、作用和职能631

二、工商行政管理法规和内容632

三、集市贸易的性质、作用、管理的政策632

四、办理案件的基本要求和程序632

五、企业登记管理和目的及其作用633

六、工商企业登记的性质、应具备的条件和要求、核准登记的基本条件633

七、营业执照的法律地位和作用634

八、商标和商标的作用及商标权的内容634

九、广告和广告的作用634