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一、水生蔬菜概述1

（一）水生蔬菜的起源与栽培历史1

（二）水生蔬菜的繁殖与植物学结构上的特征3

（三）水生蔬菜的作用5

（四）发展水生蔬菜生产的几项措施7

二、莲藕10

（一）概述10

（二）植物学特征11

（三）对环境条件的要求13

（四）品种介绍15

（五）高产栽培技术18

（六）藕的采收22

（七）藕的贮存23

三、茭白24

（一）概述24

（二）植物学特征24

（三）对环境条件的要求26

（四）茭白的生长发育过程27

（五）品种介绍28

（六）高产栽培技术29

（七）茭白的简易贮藏方法33

四、水芋34

（一）概述34

（二）植物学特征34

（三）对环境条件的要求35

（四）水芋的形态发育过程36

（五）品种介绍37

（六）高产栽培技术38

（七）采收与留种41

（八）种芋贮藏41

（九）芋粉简易加工42

五、水蕹43

（一）概述43

（二）植物学特征43

（三）对环境条件的要求44

（四）类型与品种45

（五）高产栽培技术46

（六）采收49

（七）留种49

六、水芹52

（一）概述52

（二）植物学特征52

（三）对环境条件的要求53

（四）生长发育55

（五）资源与品种55

（六）高产栽培技术56

（七）采收58

（八）留种58

七、慈菇60

（一）概述60

（二）植物学特征60

（三）对环境条件的要求61

（四）品种介绍62

（五）高产栽培技术63

（六）收获与留种64

八、菱65

（一）概述65

（二）植物学特征65

（三）对环境条件的要求66

（四）品种介绍68

（五）高产栽培技术70

（六）采收73

（七）贮藏73

九、荸荠74

（一）概述74

（二）植物学特征74

（三）生物学特性75

（四）品种介绍76

（五）高产栽培技术78

（六）采收及贮藏80

十、芡实81

（一）概述81

（二）植物学特征81

（三）对环境条件的要求82

（四）品种介绍83

（五）高产栽培技术84

（六）采收85

（七）种子分级及留种86

十一、豆瓣菜87

（一）概述87

（二）植物学特征87

（三）对环境条件的要求88

（四）类型与品种89

（五）高产栽培技术90

（六）采种91

十二、蒲菜93

（一）概述93

（二）植物学特征93

（三）对环境条件的要求94

（四）品种介绍95

（五）高产栽培技术95

十三、水生蔬菜病虫害及其防治97

（一）虫害97

（二）病害105