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菜肴篇1

几道名菜带给人们的传说1

仿膳宫廷菜2

孔宴上的“合家平安”3

黄葵伴雪梅4

沈阳“四绝菜”4

红娘自配5

荷包里脊6

红棉虾团6

红梅珠香7

游龙戏凤8

八闽肉燕8

三不沾9

雪桥八仙9

小白龙过江10

平地一声雷10

洛阳燕菜11

炒里脊12

十样菜13

五子登科13

全家福14

佛跳墙14

龙虎斗15

竟陵蒸菜和应山滑肉16

沔阳三蒸16

龙凤配17

菊花锅17

神仙蛋18

神仙炉18

渍菜白肉火锅19

火锅子19

一品锅20

北京烤鸭店和北京烤鸭21

东安鸡21

芦花鸡22

笏板鸡23

叫化童鸡23

清汤越鸡24

无为薰鸭25

合肥“曹操鸡”25

贡品“武山鸡”26

三杯鸡26

广州“太爷鸡”27

柱侯鸡28

汽锅鸡28

三两半炖鸡29

醉鸡30

汉代名肴“五侯鲭”30

清蒸松花江白鱼31

鲤鱼全席31

拆烧鲢鱼头32

金沙鳝鱼33

怀胎鲜鱼33

清蒸鲥鱼34

西湖醋鱼34

宋嫂鱼羹35

凤尾鱼35

香肠鱼36

五柳鱼丝36

宫门献鱼37

大理沙锅鱼37

台湾虱目鱼38

淮河冰鱼38

丁香鱼39

松江鲈鱼40

鸽子鱼41

赣州小炒鱼42

微山湖四鼻鲤鱼42

荆州鱼糕丸子43

羊方藏鱼43

鱼羊仙腿44

鱼咬羊45

冰糖甲鱼45

黄焖潍河甲鱼46

鳖啃干47

鱼子饭和鳖裙羹47

鼋羹48

天门“义河蚶”48

蚝仔煎49

盐城醉螺49

天下第一鲜50

盐城醉蛤蜊51

吃蟹与赏菊51

海蜇趣传52

北京羊肉制品“四大家”53

樊记腊汁肉55

千张肉56

杭州名肴“东坡肉”56

灯影牛肉57

老四烧肉57

羊羹趣传58

掌上明珠和一品南乳肉59

婺源粉蒸59

鲜粑肉和插秧60

无锡肉骨头60

晋城咸驴肉61

牛肉锅铁61

白汁透珑鹿肉62

金华火腿62

安泽火腿63

夫妻肺片63

九转大肠64

武平猪胆干64

天福号酱肘子65

枫泾丁蹄65

白云猪手66

北镇熏猪蹄67

奉化酱烤猪头67

肴肉不当菜68

太仓肉松69

鲁馔“三虫”70

撒尼族的“骨头生”71

豆腐是怎样诞生的71

八宝豆腐72

虎皮豆腐72

沙锅老豆腐73

相先生豆腐73

酸汤点豆腐74

单腐75

吕老头的豆腐脑75

毕节臭豆腐干76

恋爱豆腐果77

豆腐羹78

青州千层豆腐皮78

长寿血豆腐79

王致和臭豆腐79

丰都豆腐乳80

进京乳腐80

特殊的考试81

几则川菜的传说81

垫江酱瓜82

四川榨菜83

锦州什锦小菜83

淮安两菜84

黄瓜宴85

隆尧鸡腿葱85

泽畔藕86

金嵌玉印红嘴绿鹦哥86

皇姑菜87

炒如意菜87

蕨菜88

发菜（一）88

发菜（二）89

黄花菜89

香椿90

口蘑90

洋葱趣闻91

牛街荷包豆91

面食篇93

湖北鸳鸯面93

朝鲜族的长寿面93

鸿章面94

陇东臊子面94

陕西臊子面95

岐山挂面96

潢川贡面96

枫桥白汤面97

林梓潮糕和西亭脆饼97

宝井油旋芝麻饼98

黄石港饼98

福州光饼99

盲公饼100

石梅盘香饼100

落帽台和九黄饼101

云梦抠炉饼101

苏、宁地区的太史饼102

济南罗汉饼102

乾州锅盔103

枣泥麻饼103

立夏吃塌饼104

洋河车轮饼（一）104

车轮饼（二）105

博望锅盔105

应山“桔子锅魁”106

李连贵熏肉大饼106

庆兰馅饼107

天津“狗不理”107

马口发面包子和礅子锅盔108

冬至吃饺子109

沈阳老边饺子109

都督“烧买”110

“回头”111

云长“玉浆饺”和神仙泡条虾112

开花馒头113

面筋113

梓潼片粉114

兴化米粉114

张家口的荞面碗坨115

“后悔”115

佛门的子面戈块116

乒乓干馍116

饭点篇118

侗家的年更饭118

彝族的苦荞粑118

朝鲜族的五谷饭119

沁州黄120

洋县黑米120

珍珠小米121

云南紫米121

伏波将军与薏珠子122

羞煞百花稻谷香122

腊八食粥123

食粥疗疾124

“鹦哥”绿豆124

散烩八宝饭124

花米饭的由来125

乌米蒸饭126

侗族的乌米饭126

桂花鲜栗羹和子孙糕127

绍兴香糕127

糟羹128

金刚脐129

吴江“撑腰糕”129

闽南名点“仙草粿”130

爱玉冻130

石花糕131

孟大茂香糕132

新都桂花糕133

小红头133

墨子酥134

蜜制蜂糕134

苏州年糕135

蛋松果135

琵琶酥136

汉川荷月136

馓子麻花137

带黄杏137

甘露酥138

威宁荞酥138

百子寿桃139

三鲜莲花酥139

锦泰燎花139

定胜糕的来历140

夹心蜜糖糕由来141

白印糕142

山东千层酥142

长寿薄脆143

湘妃糕与三鲜头菜143

歙县石头粿144

金牛与枣糕馍144

峨秀糕145

石狮甜果145

萨其马146

八百大糕146

荆州猪油饽饽147

安阳燎花147

贵溪灯蕊糕148

获世界大奖的“杨树糕干”148

娥姐粉果149

杭州的“油炸桧”149

冰糖葫芦的来历150

镇宁波波糖150

扬州麻糖和董小宛151

高邮董糖151

琅琊酥糖152

明糖152

天鹅蛋153

酒水篇154

酒的传说154

茅台酒155

古井贡酒156

“羊禾”和洋河大曲156

沈城老龙口157

女儿红酒158

固村甜酒158

“刘伶醉”酒159

花园大曲酒159

薛刚山大曲160

洋河大曲酒的传说160

话说“杏花村”161

鸿茅酒161

莲花白酒的传说162

菖蒲酒162

丛台酒163

风雨竹酒163

太白酒的传说164

沙城煮酒164

洞庭酒165

龙溪特曲165

古寺特曲和金塔山酒166

阁老俸酒和神仙大曲166

小榄荼薇酒167

镇江香醋167

吕潭陈醋168

青州顾氏醋168

介休陈醋169

普洱茶169

习茶170

浙江“日铸雪芽茶”170

太平猴魁171

武陟油茶172

白蒲茶干172

琴鱼茶173

果味篇174

昌黎蜜梨174

深州蜜桃174

燕山红杏175

阳高杏脯175

菊花心柚子176

靖县蜜饯176

荆楚风味山药泥177

柿子177

威县“三白西瓜”178

宣化葡萄178

苹果179

“增城挂绿”天下闻179

天下第一羹180

小窝头181

锅巴食趣182

天津嘎巴菜183

山东煎饼卷大葱183

满族人的“粘耗子”184

“姊妹团子”和“断桥青菜酸”185

西安名食“海味葫芦头”186

假羊肉汤186

宿州？汤187

太仓糟油188

香甜爽口的“欢喜团”189

江浙名食“猫耳朵”189

燕窝的故事190

名店篇191

北京“六必居”匾的由来191

长春“真不同”191

稀世餐馆“姑姑筵”192

“陆稿荐”193

稻香村食品店193

长沙的“李合盛”194

杭州奎元馆194

北京“大顺斋”195

京都名店“信远斋”196

扬帮名店“老半斋”196

名人食趣篇198

大禹与醉蟹198

屈原与粽子199

楚王和鱼糕199

襄樊大头菜和诸葛亮200

魏征喜吃醋芹201

洛阳水席与武则天201

武则天和包子202

朱元璋与牛肉抠饺202

郑板桥与狗肉203

曹雪芹巧做“老蚌怀珠”204

金圣叹的“临终遗言”204

林则徐和槟榔芋泥205

慈禧太后和老童家腊羊肉205

慈禧点食麻豆腐206

翁同龢与得意楼206

朱彝尊与河豚鱼207

袁世凯的食俗208

冯玉祥与南口菜209

余洪元和早汤面209

蔡廷锴与奎元馆210

张大千和他的烹饪技艺210

“末代皇帝”与春饼211

文艺名家饮传轶闻212

“四大美人”和名点佳肴213

名人和名饼213