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代序3

第一章幼儿期与学童期的饮食生活19

1．饮食的意义21

人类与饮食生活21

何以一日三餐？21

2．由婴儿到幼儿期、学童期的饮食23

从五餐到三餐23

早餐的重要性24

3．成长之必需品与营养之均衡26

营养均衡的意义25

成长的必需品27

构成身体组织的蛋白质27

主食与副食的关系29

能使人耐寒暑的食物30

维他命剂与钙剂32

自然食品是何物？34

钙与磷的关系36

钠与钾的关系38

4．食品的搭配也很重要38

效果良好的营养与味道39

纤维素（食物纤维的作用）39

大人食物与小孩食物的区别40

是否把牛奶当水喝？41

是否改喝豆浆？43

牛奶与豆浆的比较44

第二章小孩的嗜好与饮食生活45

1．不知饥饿的小孩47

2．不会咀嚼的小孩49

3．大家都喜欢吃的食物51

咬汉堡的感觉51

第一名咖哩饭，第二名汉堡52

烹调的时间缩短53

4．小孩的健康与成人的疾病54

高脂血症（胆固醇过多症）54

胆固醇有两种55

胆固醇值为何偏高56

第三章食品添加物对孩子的影响59

1．加工食品的增加与饮食生活61

速食面发明以来的四分之一世纪61

本来的加工食品是……62

为了保存食品63

失去季节感，营养会偏差65

泡面只有三碗饭的热量66

营养的均衡也要考虑66

味道浓、盐分多67

化学调味料使用过多的结果68

冷冻食品70

2．食品添加物的种种问题72

食品添加物的发展与食品的选购方法72

用在加工食品中的食品添加物74

3．不在一起吃饭的家人76

第四章糖分与孩子的身体79

1．学习效果不佳的孩子81

2．世界之冠的糖分摄取量82

3．吃掉钙质83

4．丧失维他命B185

5．潜在学习能力的功能87

6．潜在学习能力的构造88

7．培养潜在学习能力的爱90

第五章谈孩子的偏食95

1．砂糖摄取过量97

蛀牙97

骨折98

热量来源的醣类与维他命B1的关系100

维他命B1缺乏症101

肥胖与糖尿病的成因102

2．偏食令人担心103

讨厌吃蔬菜103

味道（砂糖与盐）要淡一点104

改变烹调法就会喜欢吃105

食品种类要尽量多106

不要太过依赖速食品106

家庭料理多样化的重要性107

第六章儿童疾病的变迁111

1．现代儿童的疾病113

小孩身体的异常113

受伤与骨折的增加114

肥胖·成人病115

心理疾病117

不良行为·逃学·自杀118

环境的变化119

2．医学的进步与疾病的改变120

低死亡率120

高生病率121

以前是结核菌，现在是病毒122

已经扑灭的传染病123

抗生素的出现124

肾上腺皮质荷尔蒙的发明125

医疗器材的进步126

小儿外科的进步126

小儿神经学的进步127

3．新增的疾病128

病毒性疾病的增加128

新的疾病128

公害与疾病129

药物伤害130

过敏症132

身心症133

第七章克服孩子疾病的捷径135

1．疾病对小孩的影响137

小孩会常常生病137

生重病的时候139

孩子的住院与开刀140

2．对症状的观察141

首先用摸的142

了解全身状态143

详细观察病情发展143

不要拘泥于病名144

孩子的诉苦就是求救信号145

3．医师的诊疗方法146

诊察的内幕146

仔细地摸……148

症状的表达149

发病经过要正确地说明150

不是只用药医152

根治疗法与对症疗法153

总是治不好的时候153

转诊的方法154

关于介绍信156

第八章浅谈药物157

1．用药的方法159

2．注射药160

3．药效162

4．抗生素的副作用163

5．肾上腺皮质荷尔蒙的副作用165

6．过敏症与肾上腺皮质荷尔蒙166

7．市售的药品167

8．健康食品170

9．给小孩吃药的方法171

10．中药是什么？173

11．中药有效吗？173

第九章儿童疾病与家庭护理175

1．发烧177

为何会发烧？177

热度与症状178

如果发烧的话178

会引起发烧的疾病179

护理的要点180

2．咳嗽181

为何会咳嗽？181

咳嗽的经过情形182

咳嗽的种类183

咳嗽期间的生活183

用药的方法184

3．腹痛184

因年龄而异184

腹痛的护理186

4．呕吐187

为何会呕吐？187

呕吐时的护理187

5．出疹189

出疹是什么？189

会传染的出疹是左右对称的189

出疹的护理190

6．流鼻血191

年龄191

为何会流鼻血？191

流鼻血时怎么办？192

常常流鼻血时192

7．频尿193

为何会频尿？193

检查小便194

频尿的护理194